Продажа квадроциклов, снегоходов и мототехники
second logo
Пн-Чт: 10:00-20:00
Пт-Сб: 10:00-19:00 Вс: выходной

+7 (812) 924 3 942

+7 (911) 924 3 942

Содержание

Можно ли пить квас каждый день – Индустриалка

Сколько кваса можно выпить за день.

Квас — один из самых популярных летних напитков, который любят и взрослые, и дети. О том, действительно ли полезен квас, и как часто его можно пить, «Индустриалке» рассказала эксперт по правильному питанию Екатерина Чокнадий.
— Считается, что натуральный домашний квас полезен, так как в нем много витаминов группы В, витамина С, кальция, магния, фосфора и других полезных витаминов и микроэлементов. Квас полезен за счет микроорганизмов брожения, которые улучшают пищеварение, усиливают иммунитет, создают среду, которая позволяет выводить болезнетворные бактерии. Этому напитку приписывают улучшение работы сердечно-сосудистой системы и даже повышение потенции! — отметила Екатерина Чокнадий. — Но быть уверенным в пользе кваса можно только в случаях, если вы сами его готовите из натуральных продуктов и без добавления сахара.
— Если говорить о пользе магазинного кваса, то я бы не назвала его полезным, т.к. туда часто добавляют сахар, искусственную кислоту, пастеризуют… Если покупаете магазинный квас, всегда читайте состав. Настоящий квас должен быть приготовлен только из воды, сахара, дрожжей, солода и ржаной муки, на этикетке ищите надписи «нефильтрованный» и «неосветленный». А если на этикетке написано, что напиток газированный, то это вообще не квас, — подчеркивает эксперт по правильному питанию. — Насчет бочкового кваса на разлив — очень много сомнений и по поводу того, как и из чего он изготовлен, ведь прочитать эту информацию негде, и не понятно, соблюдаются ли все нормы и сроки его хранения и реализации.

Как часто можно пить квас и в каких количествах

— Многие люди считают, что квасом можно заменить воду. Но нужно не забывать, что квас – это не вода, а напиток, поэтому я бы не советовала пить его больше, чем пару стаканов в день, и обязательно отдельно от еды, иначе это может вызвать проблемы с пищеварением и вздутие, — советует Екатерина Чокнадий. — Желательно не пить квас каждый день, т.к. его обычно пьют охлажденным, а холодные напитки негативно влияют на работу некоторых органов ЖКТ. Квас может быть даже вредным людям которые страдают грибковыми инфекциями, сахарным диабетом, гастритом, панкреатитом и язвой. Еще надо помнить, что в результате брожения в квасе образуется алкоголь, процент которого может повышаться от жары, а значит его нужно осторожно принимать людям, в работе которых очень важно быть предельно внимательным. Также не советую давать его детям до 3 лет.

Кстати, в рамках рубрики «Проверено на себе» эксперты «Индустриалки» продегустировали шесть видов кваса.


Скоро мы расскажем и покажем, в какой из этих бутылок оказался самый лучший квас, а в какой — наихудший. Следите за новостями на нашем сайте.

Читайте также: Как похудеть: проверенные советы.

5 причин пить квас каждый день

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упрямые историки утверждают, что схожий напиток пили ещё в Древнем Египте, а к нам он пришёл из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Квас действительно пили все: от царей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, обязательно брали с собой кринку с квасом. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придаёт сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

DmZo/Depositphotos.com

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Лишь два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании «Очаково» объездила десятки деревень, воссоздавая технологию квасоварения буквально по крупицам. В результате специалистам очаковской лаборатории удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что действующий по квасам ГОСТ не отличается строгостью и многие производители этим пользуются. Варят квас по упрощённой технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту.

Однако настоящим может считаться только квас двойного брожения. И соответствующая отметка должна быть на этикетке продукта.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое влияние квас оказывает на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Ещё в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нём кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи. Врач и владелец квасного производства И. М. Яковлев в 1893 году писал:

Одновременно с грубою растительною пищею русский человек всегда употребляет и квас. Всем известно, что растительная и крахмалистая пища содержит в себе массу неудобоваримых веществ. Приправляя же квасом грубую растительную пищу, содержащую в своей основе трудноваримую клетчатку, русские люди обладают здоровыми пищевыми органами и редко болеют расстройствами пищеварения.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создаёт естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению способствует также и содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, пробуждая аппетит у пьющих его людей.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который ещё и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас закусывали ржаным хлебом и редькой, делали из него окрошку и ботвинью. Однако военный врач В. С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас нередко служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Народная пословица

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Ещё меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда ещё долго, а силы уже на исходе.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («творёный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Винцо для веселья, а квас для души.

Народная пословица

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. 😉

5. Квас — это просто вкусно

В XV веке на Руси существовало более 500 сортов кваса: хлебный, окрошечный, ячневый, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Ещё больше интересных фактов о квасе, его свойствах и традициях, связанных с ним, можно узнать в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Записаться на экскурсию можно здесь.

Люди делятся на два типа: одни обожают квас, другие недолюбливают. Равнодушных к этому напитку практически нет. Если вы относитесь ко второй категории, то, наверное, просто не нашли свой квас.

В ассортименте компании «Очаково» есть квас на любой вкус.

  • «Очаковский» — это классический тёмный квас двойного брожения с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом корочки ржаного хлеба. Отлично освежает, бодрит, утоляет жажду и придаёт сил.
  • «Семейный секрет» — настоящий деревенский белый квас. Прекрасно подходит для окрошки и других блюд на основе кваса.
  • «Квасёнок» — первый на российском рынке квас, приготовленный из натуральных продуктов специально для детей.

Всем кваса!

Можно ли мусульманам пить квас или кефир по исламу

Квас является продуктом натурального брожения, точно также как и кефир. Эти продукты разрешено употреблять мусульманину, поскольку они не взывают опьянения в их первоначальном, обычном состоянии. Но если такие продукты перебродят, то с ними могут возникнуть проблемы – они могут опьянить, и в таком случае они станут недозволенными для того, чтобы их пить.

Аналоги во времена Пророка Мухаммада ﷺ

Во времена Пророка Мухаммада ﷺ, люди поступали особенным образом, когда дело касалось напитков. Чтобы узнать об этом, а также о том, что он ﷺ говорил по поводу разных напитков, которые могут пить люди, можно обратиться к тексту сборника «Сахих Муслим», к главе под названием «О позволительности употребления набиза, который не забродил и не стал опьяняющим», в которой рассказывается о набизе, который готовят из изюма, настаивая воду на изюме в течение нескольких дней. В тексте главы приводятся слова ибн Аббаса, который сказал, что изюм замачивали для Пророка Мухаммада ﷺ, и потом он это пил в течение трех дней, но затем остатки этого напитка он ﷺ выливал, поскольку его нельзя уже было пить: напиток начинал бродить и приобретал такие свойства, что мог опьянить. Срок в три дня справедлив именно для этого напитка, который был широко распространен в то время. Если же речь идет о других напитках, то забродить они могут и раньше этого срока, и пить его будет мусульманину уже нельзя.

Другие продукты брожения

Но тот факт, что некоторые напитки в течение определенного времени остаются дозволенными, но затем могут забродить и опьянять, относится в полной мере и к кефиру, и к квасу, и к кумысу, и к простокваше.

На пакетах с такими продуктами часто можно увидеть надпись, что доля этилового спирта не превышает в данном продукте 1,2%. Только современная техника может определить настолько точно содержание спирта в продукте, но такой точности для Ислама и не требуется, достаточно, чтобы напиток не опьянял человека, не воздействовал на его рассудок.

Чтобы определить, способен напиток человека опьянить или нет, достаточно в своих рассуждениях опираться на хадис Пророка ﷺ, приводимый от Тирмизи, в котором говорится, что если пить его в большом количестве, и он способен опьянить, то даже малую его долю пить нельзя. Опираясь на этот хадис, учеными Ислама были выведены критерии, по которым можно определить опьяняющий напиток:

  • предположите, опьянит ли он в случае, если пить его в достаточно большом количестве,
  • предположите, повлияет ли каждая порция этого питья, выпиваемая впоследствии, на рассудок того, кто пьет. Если состояние мусульманина не изменится, сколько бы ни пил это питье, то его можно пить беспрепятственно.

Если с этой точки зрения рассматривать квас, то можно сделать вывод, что на состояние человека квас не влияет, как много бы его не выпить, и даже если выпить после этого еще одну и еще одну порцию кваса, то это никак не изменит состояние человека и не сделает его пьяным. Если рассматривать дозволенность кваса, опираясь на эти критерии, то можно сделать вывод, что квас дозволен.

В каком случае можно пить спиртосодержащую продукцию?

Разрешается мусульманину употреблять спиртосодержащую продукцию только в том случае, если она отвечает ряду условий: если спирт, на котором изготовлено питье, был получен:

  • не из винограда
  • не из фиников,
  • если к опьянению употребление его привести не может,
  • сам факт употребления этого напитка не обусловлен тем, что мусульманин хочет подражать немусульманам.

Квас, как и кефир, – это напиток российский, национальный, квас является частью российской культуры, но с отличительными особенностями немусульман квас не ассоциируется, то есть как подражание немусульманам квас не употребляется.

Квас заводского производства изготавливается путем брожения на основе ячменного или пшеничного хлеба, а бренды кваса зарубежные и элитные могут иметь в основе производства иное сырье, и следует уточнять у производителя, какое именно. В составе кваса может быть спирт, который был получен не из винограда и не из фиников, но содержание его настолько мало, что опьянить такой напиток не сможет. В этом случае пить квас мусульманину можно и квас не будет являться запретным.

Спирт в других продуктах и вопрос о дозволительности

Небольшое количество алкоголя могут также содержать такие напитки, как кока-кола, а также целый ряд ароматизированных и подкрашенных красителями напитков, которые производят с добавлением небольшой доли алкоголя. Такие напитки по Исламу будут считаться разрешенными, поскольку в своем труде «Аль-фатава» Ибн Таймийя поддерживает мысль о том, что если смешать малое количество вещества запрещенного с большим количеством вещества разрешенного, и ни цвет, ни запах второго не изменится, как и его вкусовые качества, то запрещённое вещество в составе разрешенного уже не будет считаться запрещенным.

Алкоголь входит в состав большинства продуктов индустрии питания: такие общепринятые ароматизаторы, как ваниль, вообще не производятся без алкоголя, и даже такие продукты, как печенье и мороженое, имеют алкоголь в своем составе. Для ввоза в мусульманские страны разрешены только те продукты питания, которые имеют в своем составе алкоголя в малой дозировке, поэтому ни по вкусу, ни по запаху спирт определить в нем нельзя. Указания о проценте содержания алкоголя в продукте предназначены для производителей продукции по сертификату халяль, а рядовому мусульманину следует самому решать, можно пить этот продукт или нет, полагаясь на свои суждения.

Слова шейха Усеймина о квасе

Шейх Усеймин же, отвечая на вопрос о том, является ли квас запрещенным мусульманину продуктом или разрешенным, говорил, что многие неверно толкуют смысл хадиса, в котором Аллах говорит: «То, что опьяняет в большем количестве, то малое количество этого – запрещено». Некоторые полагают, что если смешать запрещенный алкоголь с большим количеством другого, незапрещенного вещества, то и разрешенное вещество возможно станет запрещенным. Но смысл хадиса совсем в другом: хадис подразумевает, что если какое-то вещество в большом количестве пить и оно опьяняет, то и малую часть этого вещества пить будет запретно для мусульманина. И речь здесь не идет о смешивании запрещенного вещества еще с чем-то: хадис подразумевает, что если человек может опьянеть, если пить бутылку водки, то и одна рюмка водки также будет запрещено пить мусульманину.

Квас же не способен опьянить ни в большом количестве, ни в малом, хотя он и изготовлен с применением процесса брожения, поэтому пить его можно.

Названы заболевания, при которых нельзя пить квас

https://rsport.ria.ru/20210601/kvas-1735021550.html

Названы заболевания, при которых нельзя пить квас

Названы заболевания, при которых нельзя пить квас — РИА Новости Спорт, 02.06.2021

Названы заболевания, при которых нельзя пить квас

Врач-диетолог Ольга Кораблева перечислила диагнозы, при которых употребление кваса не рекомендовано. РИА Новости Спорт, 02.06.2021

2021-06-01T03:45

2021-06-01T03:45

2021-06-02T15:29

зож

квас

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/39843/87/398438701_0:201:2840:1799_1920x0_80_0_0_65f60119b5e782692e4fb270e9cb6648.jpg

МОСКВА, 1 июн — РИА Новости. Врач-диетолог Ольга Кораблева перечислила диагнозы, при которых употребление кваса не рекомендовано.»Максимальное количество кваса, которое можно выпить в день без вреда для здоровья — до 0,5 литров. В большем объеме напиток способен задерживать жидкость, провоцировать отеки, что вредно для обладателей высокого давления», — сказала РИА Новости Ольга Кораблева. При этом квас имеет повышенную кислотность: его стоит исключить при наличии камней в желчном пузыре или почках, заболеваниях печени, гастрите и язве. «Если поставлен такой диагноз, квас может вызвать обострение, изжогу, воспаление слизистой в нижних отделах пищевода. Кроме того, следует помнить, что квас результат брожения, и поэтому не рекомендован при болезнях кишечника, в частности, колите», — отметила диетолог.Алкогольным напитком квас не является, но небольшой «градус» — до 1,2% — в нем все же есть. Таким образом, беременным и кормящим матерям стоит отказаться от кваса.

https://rsport.ria.ru/20210528/kofe-1734424636.html

https://rsport.ria.ru/20210524/klubnika-1733574357.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/39843/87/398438701_87:0:2754:2000_1920x0_80_0_0_6997ff545bd87c31748f6b5dc8ed2a10.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

квас, здоровье

МОСКВА, 1 июн — РИА Новости. Врач-диетолог Ольга Кораблева перечислила диагнозы, при которых употребление кваса не рекомендовано.

«Максимальное количество кваса, которое можно выпить в день без вреда для здоровья — до 0,5 литров. В большем объеме напиток способен задерживать жидкость, провоцировать отеки, что вредно для обладателей высокого давления», — сказала РИА Новости Ольга Кораблева.

28 мая 2021, 03:30ЗОЖПопулярный в России напиток назвали опасным для сердца

При этом квас имеет повышенную кислотность: его стоит исключить при наличии камней в желчном пузыре или почках, заболеваниях печени, гастрите и язве.

«Если поставлен такой диагноз, квас может вызвать обострение, изжогу, воспаление слизистой в нижних отделах пищевода. Кроме того, следует помнить, что квас результат брожения, и поэтому не рекомендован при болезнях кишечника, в частности, колите», — отметила диетолог.

Алкогольным напитком квас не является, но небольшой «градус» — до 1,2% — в нем все же есть. Таким образом, беременным и кормящим матерям стоит отказаться от кваса.

24 мая 2021, 04:25ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя есть клубнику

Можно ли пить квас каждый день? Что будет, если квас заморозить | Про самогон и другие напитки 🍹

Сладкий, пощипывающий язык истинно народный напиток у нас любят все. Попробуем прояснить некоторые аспекты его употребления.

Можно ли пить квас при похудении?

У кваса до 35 Ккал в 100 мл – не так уж и много, но ведь никто его и не пьет такими дозами. Поэтому, если ваша цель – избавиться от лишних килограммов, нужно ограничивать себя в этом напитке.

Хотя есть и противоположное мнения: напиток, благодаря своей кислотной среде, улучшает липидный обмен, способствуя нормализации веса. И все же, лучше пить домашний квас, с ограниченным содержанием сахара, и не более 200 мл в сутки.

Можно ли квас при гастрите?

Воспаленная слизистая оболочка плохо воспринимает этот напиток. Можно его (да и то небольшими порциями, под контролем состояния), только при гастрите со сниженной кислотностью.

Считается, что лечебными свойствами обладают свекольный, молочный, ржаной из закваски. И только домашнего приготовления. Но необходимо обязательно посоветоваться с врачом.

Почему не стоит пить квас при лечении антибиотиками?

Казалось бы, напиток содержит не так уж много алкоголя (можно сказать – только его следы), ну разве он может повлиять на лечение? Оказывается, одновременный прием антибиотиков и исконно русского напитка может свести на нет лечебное воздействие (нейтрализовать) антибиотик.

Либо вызвать весьма неприятные реакции. Такие бывают, например, при одновременном приеме препарата для лечения алкоголизма «колме» со спиртным. Могут быть кожные высыпания, тошнота и рвота, тахикардия, сердцебиение. Зачем же рисковать? Лучше воздержаться от напитка.

Можно ли поправиться от кваса?

Если пить его умеренно – то вряд ли. Но учтите: напиток относится к углеводной пище, к тому же – довольно калорийной. 3 литра напитка могут полностью покрыть дневную потребность в пище.

А вы ведь еще что-то и есть за день будете. Но не стоит панически бояться утолить жажду кружечкой кисловато-приятного напитка с пузырьками газа. Это освежает, бодрит и приносит пользу. Просто не стоит излишне увлекаться, и лишних килограммов вы не заработаете.

Что будет, если квас заморозить?

Если просто взять и заморозить готовый квас, то он значительно потеряет и во вкусе, и в газированности. По сути, превратится в слабоокрашенную водичку. Порой остатки замораживают кубиками и затем для охлаждения добавляют в бокал с квасом (можно и в алкогольный коктейль).

Из продукта можно сделать прекрасный сорбет. Возьмите домашний квас, добавьте к нему сахара, выпаривайте до состояния сиропа, охладите, а затем прокрутите в сорбетнице (мороженице).

Кое-кто морозит готовую закваску, а затем оживляет ее несколько дней, хотя она прекрасно сохраняется и в обычном холодильнике.

Можно ли пить квас водителю?

Споры по этому поводу не утихают. Поэтому лучше посмотрите на табличку.

То есть, через 10-15 минут после того, как выпьете бокал напитка, можно смело садиться за руль, инспектору не удастся вас уличить в распитии алкоголя. А вот непосредственно за рулем пить его не следует ни в коем случае.

Другая тема – домашний квас, крепость которого часто приравнивается к пиву и может составлять до 8°. Это уже, по сути – алкоголь. Да и за 15 минут он точно не выветрится. Для этого понадобится часа три. Поэтому садиться и ехать – себе дороже.

Оставляйте комментарии, делитесь своим опытом.

Еще статьи на канале:

Какой квас можно пить беременным?
Простые и понятные рецепты вкусного домашнего кваса
Полезный рисовый квас дома

Можно ли пить квас за рулем автомобиля — CARHack.ru

Известно, что в 2010-2013 году для автомобилистов существовал полностью сухой закон. До этого допускалось 0.3 промилле. С выходом новых указов автомобильное сообщество задалось множеством вопросов и у некоторых людей началась даже настоящая паника.

Можно ли пить квас за рулем, а также употреблять кефир, в котором тоже может содержаться определенный объем алкоголя? И как быть тем, кому необходимо принимать лекарства, содержащие алкоголь?

Современное законодательство вновь вернуло допустимый уровень к 0,16 промилле в выдохе и 0,35 промилле в анализе крови, подробнее в статье: Какова допустимая норма алкоголя для водителя. Возникла масса причин отказаться от столь строгого контроля. Ведь на практике многие совершенно безобидные продукты могут немного изменить показатель как в крови, так и на выдохе. В этом плане «опасны» даже переспелые фрукты.

Возвращаясь к такой теме, как квас за рулём, необходимо уточнить, что такое промилле. Этим показателем отмечают степень опьянения, ориентируясь по содержанию спирта в крови или выдохе. На практике 0.1 промилле — это 0.045 мг\л спирта. Алкотестер улавливает показатель по выдоху, довольно точно фиксируя факт принятия человеком спиртного. При этом алкоголь постепенно выветривается, пусть и не сразу.

Разбираясь, можно ли квас за рулем, необходимо понять, сколько алкоголя поступает в организм вместе с литром этого приятного освежающего напитка. Сразу стоит отметить, что квас бывает как бутылочным, так и бочковым. Бутылочный можно считать наиболее легким и безопасным, поскольку после его употребления в крови окажется 2 промилле, а через 5 минут показатель упадет до 0.1. Пройдет еще 10 минут и показатель будет уже нулевым. Потому пить его перед поездкой можно. Разумеется, что освежаться им прямо в пути не стоит, иначе может возникнуть нелепая ситуация. Но за 15-20 минут до поездки вполне допустимо попить кваса.

Если водителя остановили, проверили на алкоголь после кваса и зарегистрировали промилле, нужно просто добиться повторной проверки. Такая возможность позволит вам доказать правоту.

Но можно ли пить квас бочковых сортов? С этим напитком все несколько сложнее, потому как сразу после употребления он даст 5 промилле. Но уже через 5 минут показатель упадет до 0.4, а через 10-15 остаточных показателей уже не будет. После кваса таких сортов ездить можно, только следует выдержать немного больший интервал.

И отдельно стоит упомянуть домашний квас. Существуют, пожалуй сотни вариантов его приготовления, потому и результат может оказаться очень разным. При использовании дрожжей и сахара он уподобляется браге и может иметь до 8 процентов крепости. Он окажется крепче пива и соответственно садиться за руль после него будет очень чревато. Несмотря на то, что средний показатель для домашних сортов напитка составляет только 1.2 процента, пить перед поездкой их не стоит.

Нюансы и погрешности

Все приведенное выше — это только статистика. Но ведь организм у каждого человека работает по-своему. Промилле зависят от массы тела, от пола, от скорости метаболизма. Взяв один только вес можно сказать, что чем тяжелее человек, тем меньше промилле оказывается у него в крови. А если говорить о метаболизме, то чем он выше, тем быстрее промилле выводятся из организма. Также у женщин этот процесс идет медленнее, чем у мужчин. В итоге мы можем получить серьезную погрешность.

Не точны и приборы, которыми пользуются в ГИБДД. Домашние измерения тоже не точны. И это еще одна причина не пить квас перед поездкой. В любом случае, если вас остановили и проверяют, необходимо присутствие двух понятых, видеосъемка. И у вас остается право потребовать перепроверку.

Какие еще привычные продукты могут дать промилле?

Помимо кваса коварным может оказаться кефир, с которым тоже требуется соблюдать осторожность. Но и это еще не все. Определенные показатели могут дать:

  • Варенья, фруктовые соки, которые подверглись даже легкому брожению;
  • Безалкогольное пиво и сигареты;
  • Хлеб, особенно ржаной, а также выпечка, особенно с маком;
  • Кисломолочные продукты — любые;
  • Лекарства на спирту;
  • Конфеты и сладости с алкоголем.

Все они содержат немного алкоголя, который, впрочем тоже быстро выветривается. Но если пить квас, к примеру с бутербродом из черного хлеба с колбасой, номинальный показатель по промилле увеличится. Потому следует соблюдать осторожность. И именно из-за таких нюансов нулевую допустимую дозу в 2013 году отменили, вернув старые показатели. Сегодня водитель имеет право иметь до 0.35 промилле в крови или 0.16 на выдохе.

Что сейчас грозит за пьяное вождение?

Имея более 0.35 промилле в крови, водитель уже считается нетрезвым со всеми вытекающими последствиями. Речь идет не только о 30-тысячном штрафе, но и о лишении прав на срок 18-24 месяца. Стоит помнить не только об этом, но и о том, что пьяный водитель создает опасность для всех участников дорожного движения, своих пассажиров, окружающих. Потому после принятия алкоголя, такого как пиво, вино или водка, стоит отказаться от самой идеи сесть за руль.

А что касается привычных продуктов, которые могут содержать алкоголь — тут нужно подумать самому. Да, алкотестер покажет промилле, если вы пили квас только что. В дальнейшем показатель упадет до нуля. Разумно будет перестраховаться и отложить поездку хотя бы на полчаса, чтобы не создавать себе неприятных ситуаций. И также стоит помнить о праве на повторную проверку, даже если сотрудник ГИБДД зафиксировал наличие алкоголя. Понимая собственную правоту, вы сможете ее доказать.

Вместо заключения

Резюмируя все вышенаписанное, можно сказать следующие вещи. Алкоголь в квасе есть, как и в кефире, и в ряде других продуктов. Но он содержится в небольшом объеме и быстро выветривается. Если вы очень любите квас и желаете освежиться именно им, стоит отложить поездку примерно на полчаса, чтобы не оказаться в глупом положении.

Также не стоит пить домашний квас, так как он может иметь разные свойства в зависимости от рецептуры. Пить этот напиток непосредственно за рулем не рекомендуется. Лучше купить минералку или что-то еще. Но даже если вас остановили и проверили на алкоголь после кваса и проверка показала наличие промилле, вы имеете право пройти ее повторно. Ведь подождать нужно всего минут 10.

Оставьте свой голос

Можно ли пить квас за рулем? — журнал За рулем

Дмитрий Медведев предложил снова, как когда-то, считать нетрезвым любого водителя, в чьем организме обнаружат хоть малейшие признаки алкоголя. Мы-то тоже против преступников за рулем, но не слишком ли круто хватил президент?

В поисках правды и только правды эксперимент над собой и друзьями поставил Сергей Смирнов. Александр Батыру тоже друг, но он только фотографировал.

kvas

ПО ЛИТРУ НА БРАТА И СЕСТРУ

Логика Дмитрия Анатольевича близка и понятна: нашему человеку и наперсток в рот не давай — под сардинку стакашку пропустит (по принятой два года назад норме закона, опьянение считается наступившим, если доля этилового спирта составляет 0,3 г на литр крови или 0,15 мг на литр выдыхаемого воздуха — это и есть чаще упоминаемые 0,3 промилле). Но специалисты по части воздействия хмельного на организм уверяют: если думцы предложение одобрят, даже хроническим трезвенникам придется доказывать, что они не пьяницы вовсе.

Итак, эксперимент. Лето, жара, жажда… Мы дегустируем… безалкогольные напитки. На возлияние собрались: Игорь (49 лет, рост 176 см, вес 80 кг), Андрей (40, 170, 100), Ольга (молодая и стройная) и ваш покорный слуга (35, 175, 80). Все поклялись, что здоровы и не страдают болезнями, вызывающими повышение содержания алкоголя в организме (такие бывают). Задача перед нами непростая: каждому выпить по литру (!) жидкости. Андрею — кефир (пусть давится), Ольге — бутылку кваса, Игорю — квас бочковой, автору этих строк — кисломолочный напиток айран (потому что люблю я его).

Все строго: перед экспериментом проверили состояние испытуемых, алкометр зафиксировал у всех нулевые показания. Наполнив бокалы, кружки и стаканы, под содержательный тост «Будем!» осушили по первой.

Дабы соблюсти формальности, по ходу эксперимента я заполнял таблицу. Сколько мы нагуляли, определяли по показаниям профессионального алкометра — точно такие на вооружении ГИБДД. И первый же замер продемонстрировал: президент, ты не прав! (Ничего, что я перешел на «ты»?) Если бы сейчас действовала «нулевая» медведевская норма, инспекторы уже подхватили бы Игорька под белы руки и повели на освидетельствование в медучреждение: прибор показал содержание алкоголя в его выхлопе 0,062 мг/л (или 0,12 промилле). Игорь у нас смирный — не стал бы брыкаться. А вот Ольга — девица гордая, горячая и, не ведая за собой греха (во всяком случае, по части поддать — и за руль), начала бы бурно возражать, чего дэпээсники не любят в принципе, а в данном случае тем более: в перегаре Оленьки алкоголя обнаружилось еще больше — 0,076 мг/л (0,15 промилле)… Когда я, уже выпимши литр айрану, вносил в таблицу эти не самые простые для записи цифры, почувствовал, что должен собраться, сосредоточиться.

Мой черед. Прицелившись, дыхнул в носик прибора. Результат — 0,056 мг/л, или 0,11 промилле. Выходит, и меня к эскулапам?! А потом в кутузку?! Да я ж!.. Угомонил приговоренный к кефиру Андрей (его показатели остались, как и в начале теста, на нуле): придите в себя — президентская воля еще не вступила в силу! А вскоре все окончательно очухались: в нашем эксперименте выяснилось, что квасное опьянение держится недолго. Через полчаса повторные замеры с алкометром показали, что у всех четверых показания вновь на нуле.

ОПЯТЬ «КОМПРОМИССЫ»?

А еще надо заметить, что если норму «обнулить», в пьяницы-преступники автоматически угодит любитель не только кваса и айрана, но и свежих булочек, других продуктов, среди ингредиентов которых все то, что подвержено брожению. В алкаши запишут «потребителей» целого списка лекарств — алкометр не отличит их от тех, кто действительно принял на грудь. Кто есть кто, конечно, определит квалифицированный доктор с соответствующим оборудованием, но до него ведь еще надо доехать (по принуждению, для вас не обоснованному, с малоприятным эскортом в лице автоинспектора). А если водитель спешит забрать ребенка из детсада, попасть на прием к стоматологу?… Да кто же не знает, что будет: не слишком порядочный милиционер предложит компромиссный вариант.

Обязаны доложить, что нижний уровень в 0,3 промилле из действующего закона — это нисколько не разрешение выпить рюмку на дорожку, как образно трактует Дмитрий Анатольевич. Его приняли за точку отсчета потому, что это величина погрешности показаний любого массового прибора. Если такой погрешностью пренебречь, что само по себе и ненаучно, и несправедливо, наступят другие последствия: алкометры, не будучи абсолютно точными, нельзя будет применять, придется списать десятки тысяч современных приборов с принтерами (ценой от 40 тыс. за каждый), которые МВД закупило для инспекторов ДПС. Правда, это уже не наша головная боль.

kvas

КОММЕНТАРИЙ ПРАВОВЕДА

Дмитрий Митрошин, зам. начальника отдела нормативно-правового регулирования и международного сотрудничества ДОБДД МВД России:

— Введение критериев состояния опьянения продиктовано необходимостью соблюдать международные обязательства. Пункт 7 приложения к Европейскому соглашению 1971 года (дополнение к Венской конвенции о дорожном движении 1968 года) обязывает договаривающиеся стороны «предусмотреть в национальном законодательстве специальные положения, касающиеся управления транспортным средством в состоянии опьянения, а также допустимый уровень содержания алкоголя в крови водителя, а в соответствующих случаях — в выдыхаемом воздухе». При превышении этого уровня управление транспортным средством должно быть запрещено.

Сейчас разработкой и совершенствованием Конвенции и Европейского соглашения занимается Европейская экономическая комиссия ООН. Правила ЕЭК ООН устанавливают, что максимальный уровень содержания алкоголя в крови не должен превышать 0,5 г чистого алкоголя на литр крови (или 0,25 мг на литр выдыхаемого воздуха). Два года назад внесены изменения в статью 27.12 КоАП РФ, и с тех пор в РФ под состоянием опьянения понимается «наличие абсолютного этилового спирта в концентрации 0,3 г и более на один литр крови или 0,15 мг и более на один литр выдыхаемого воздуха».

kvas

КОММЕНТАРИЙ НАРКОЛОГА

Андрей Прокофьев, кандидат медицинских наук, главный врач медицинского центра «ПармаМед»:

— Результаты вашего эксперимента специалист мог предсказать заранее. Легкие, так называемые транзиторные следы алкоголя можно обнаружить в крови практически каждого человека. Но большинство о них не знает — на самочувствие это не влияет никак, адекватными остаются поведение за рулем, скорость реакции. А ведь существует масса других факторов, куда более существенно снижающих возможности вождения: разговор за рулем по телефону, курение, общая усталость, головная боль, повышенная температура тела и т д.Только за это права не отбирают и на учет у врача не ставят.

Когда ввели норму в 0,3 промилле, я радовался: наконец-то появился еще один признак правового государства — с установлением твердых критериев шансы, что будет наказан невиновный, снижаются. Тем более что тогда же это нововведение сопровождалось ужесточением наказания за вождение в пьяном виде (чему я тоже рад). Если существующую норму отменить, расширится поле для произвола автоинспекции и вымогательств. А безопаснее на дорогах не станет.

Отменить норму в праве можно, однако такие объективные вещи, как эндогенный этанол (естественный уровень алкоголя в организме) или погрешность показаний прибора, отменить нельзя. Мотивацию президента страны понять можно: мол, россияне не понимают, что такое «чуть-чуть»… Но если мы хотим жить в европейском, цивилизованном обществе, и принять, и понимать придется научиться.

И практический совет. Квас — прекрасный, полезный напиток, пейте на здоровье, не отвыкайте от него! Уверен, что его не объявят вне закона…

«Алкотектор PRO-100», предоставлен компанией «Алкотектор», Санкт-Петербург.

Можно ли пить квас за рулем?

Дмитрий Медведев предложил снова, как когда-то, считать нетрезвым любого водителя, в чьем организме обнаружат хоть малейшие признаки алкоголя. Мы-то тоже против преступников за рулем, но не слишком ли круто хватил президент?

Можно ли пить квас за рулем?

Ферментированная сода, о которой вы НИКОГДА не слышали

Бармены всегда ищут следующий крутой новый ингредиент или следующую неслыханную технику. Одна из важнейших тенденций современной миксологии — это применение устойчивых методов работы, а также ферментации, тем более что и то, и другое, как правило, идут рука об руку. Особенно, когда дело доходит до повторного использования ингредиентов или производства побочных продуктов. Один из наиболее часто выбрасываемых продуктов в индустрии гостеприимства — это хлеб.Часто говорят, что в ресторане НИКОГДА не должен заканчиваться хлеб, и НИКТО не любит черствый хлеб! Так что, если бы мы могли использовать наш черствый хлеб, чтобы сделать естественно ферментированный, с низким содержанием абсорбента и полезный напиток, который можно было бы использовать в нашей барной программе? Привет, КВАСС!

Напиток с древней историей

Квас — это сброженный напиток из России, имеющий глубокие корни в истории страны. Фактически, это можно проследить гораздо раньше, чем до того, как Россия даже была на карте.Считается, что древняя версия кваса существовала в Древнем Египте, Вавилоне и Греции, хотя точное происхождение неясно. Квас попал в Россию чуть более 1000 лет назад и того времени упоминается в русских рукописях. В древней Руси это был повседневный напиток, ценимый за утоляющие жажду и тонизирующий эффект. Это был напиток, который фермеры брали на поля в жаркий день. В те времена люди верили, что квас обладает целебными свойствами, и современная наука доказала, что эти верования были небезосновательны.Квас действительно обладает свойствами, которые помогают убивать паразитов и вредные бактерии, что в то время делало его более безопасным для питья, чем воду. Возможно, вы никогда раньше не слышали об этом напитке, но это довольно древний напиток. Вы можете быть удивлены, узнав, что мы говорим о чем-то более старом, чем сама водка. Это особенно удивительно в связи с современной ассоциацией «Водка и Россия».

Квас существует еще до Красной площади, водки, кириллицы или даже России как страны.До того, как русские создали самую большую страну на Земле, люди пили квас у Москвы-реки.

Первое письменное упоминание о квасе возвращает нас в 989 год, но, скорее всего, его употребляли за несколько столетий до этого. В 18 веке, во времена Петра Великого, это был самый популярный напиток среди всех слоев общества, и в некоторые периоды времени сообщалось, что многие люди потребляли больше кваса, чем воды . Во времена Советского Союза квас называли « Коммунистическая кока-кола ».Тогда россияне могли свободно покупать Pepsi, но не Coca-Cola. Несмотря на это, это прозвище, скорее всего, связано с тем, что по цвету квас напоминает американский напиток. В настоящее время его потребление на душу населения достигает 3 литров в год.

Процесс брожения

Существует легенда о том, как квас был впервые обнаружен в России, и, как и во многих других великих открытиях, это произошло случайно. Однажды фермер обнаружил, что в мешок с зерном, который он хранил, проникла вода.Семена проросли и проросли. Пытаясь спасти свое зерно, фермер высушил его и перемолол в муку. И все же эта мука не годилась для выпечки хлеба. Он решил залить смесь горячей водой и оставить для брожения. Этот простой процесс до сих пор используется для производства кваса на промышленном уровне. Квас — кисломолочный напиток, который готовят из ржаного хлеба. Цвет используемого хлеба, вы можете использовать обычный или черный хлеб, способствует окончательному цвету напитка. Помимо воды и хлеба, вы можете добавить другие ингредиенты, такие как дрожжи, солод, сахар или различные фрукты.Квас часто приправляют клубникой или другими ягодами. Также можно добавить травы.

Квас варят дома по всей России, но его также можно купить в супермаркетах. По российским стандартам он классифицируется как безалкогольный напиток, так как содержание алкоголя в результате ферментации обычно составляет менее 1,2%. Как правило, содержание алкоголя не превышает 1% .

Место кваса в современной России

Со временем Россия приветствовала западные влияния в своей культуре, особенно после того, как во времена Петра Великого насаждался европейский образ жизни.По мере того, как все большее влияние оказывалось, квас все меньше и меньше встречался в русских общинах. Даже когда волна патриотизма вдохновила местных жителей вернуться к своим корням, этого оказалось недостаточно, чтобы вернуть квас в повседневное употребление. Его настоящее возрождение произошло во время советской власти, когда производство кваса было усилено государством. Вскоре появились грузовики с большими бочками кваса, которые продавцы продавали прямо на улице.

Хотя россияне не так сильно нуждаются в лечебных свойствах кваса, он остается символом патриотизма и истинной русскости.Потребление кваса, в отличие от сладких западных альтернатив, остается признаком лояльности к стране и гордости за национальные продукты.

С появлением безалкогольных напитков на российском рынке потребление кваса в 90-е годы снизилось. Но этот напиток давно не забыли. В 2000-е годы новое вдохновение пришло в голову любителей кваса, и продажи бутилированного кваса за несколько лет выросли втрое. Рынок безалкогольных напитков упал на 15% и подтолкнул такие компании, как Coca-cola, начать производство кваса собственной марки.Сегодня рынок кваса ежегодно стоит сотни миллиардов рублей.

Быстрый рецепт современного свекольного кваса от Bon Appetit:

Как приготовить квас, старинный ферментированный напиток

Питьевой квас — это не только популярная культурная традиция, но и потенциально полезный напиток. Этот культурно значимый напиток существует со времен средневековья, и его довольно легко приготовить с помощью основного процесса ферментации хлеба и других злаков.

Что такое квас?

Квас — популярный напиток в некоторых странах Балтии, например в России, его готовят из черствого, закваски, ржаного хлеба или свеклы. В нем очень низкое содержание алкоголя, так как процесс брожения отличается от приготовления традиционного пива. В среднем, если объем алкоголя ниже 1,5%, большинство людей не считают его алкогольным напитком. Однако, если он стоит дольше, концентрация может стать 2,5 процента или выше. [1] [2]

По вкусу квас похож на чайный гриб с острым кисловатым привкусом, а также может быть дополнен фруктами, орехами и другими ингредиентами.Благодаря процессу ферментации этот напиток также содержит пробиотики, которые приносят пользу для здоровья. Квас становится все более доступным в других частях света. При правильном хранении квас можно безопасно пить от шести месяцев до года, но, учитывая, насколько легко и недорого его приготовить, может быть лучше просто приготовить новую партию. [3]

Пищевая ценность кваса

Что касается питания, то квас является богатым источником марганца, витамина B12, селена, ниацина, железа, меди и магния.Этот напиток также содержит всего 76 калорий на порцию в 10 унций и содержит умеренное количество клетчатки. В зависимости от того, что вы используете для приготовления этого напитка, пищевая ценность может отличаться, особенно если вы используете свеклу, которая богата антиоксидантами, такими как полифенольные соединения, антоцианы и другие. [4]

Квас — это традиционный сброженный славянский и балтийский напиток, который обычно готовят из ржаного хлеба. Фото: Shutterstock

Как приготовить квас? №

Этот старинный полалкогольный напиток можно легко приготовить из воды, черного ржаного хлеба, сахара, дрожжей и изюма.Взгляните на рецепт ниже.

  • 9-10 ломтиков классического черного или черствого ржаного хлеба
  • Горсть изюма
  • 4 стакана сахара
  • 2,5 галлона воды
  • 1,5 столовые ложки активных сухих дрожжей
  • Принесите кастрюлю с 2,5 галлонов воды до кипения.

  • Тосты из 9-10 кусочков традиционного черного ржаного хлеба.

  • Добавьте тосты в кипящую воду и снимите с огня.

  • Добавьте горсть изюма, накройте горшок и дайте ему постоять 8–10 часов.

  • На следующий день достаньте поджаренный хлеб из кастрюли.

  • Смешайте 4 стакана сахара с 1,5 чайными ложками дрожжей. Добавьте это в кастрюлю и накройте крышкой.

  • Через шесть часов удалите изюм и процедите смесь в бутылки.

  • Неплотно закройте крышку и поместите ее на ночь в холодильник.

Было бы идеально хранить квас в пластиковых бутылках из-под газировки, поскольку они предназначены для хранения напитков под давлением.

Преимущества кваса

Этот популярный напиток обладает рядом преимуществ, в том числе способностью выводить токсины из организма, повышать потребление питательных веществ и очищать печень. Однако это в основном основано на неподтвержденных данных и не имеет научных доказательств.

Пробиотики

Как и многие другие ферментированные продукты, квас содержит полезные бактерии, которые могут помочь желудочно-кишечному тракту и предотвратить симптомы непереносимости лактозы и различные другие желудочно-кишечные проблемы.Прием кваса избавляет от избыточного метеоризма, вздутия живота, запоров и даже снижает риск рака прямой кишки. [7]

Очищающее средство для печени

Если вы готовите квас из свеклы, вы сможете улучшить здоровье печени благодаря высокой дозе антиоксидантов и калия; эти антиоксидантные соединения могут уменьшить воспаление в печени и предотвратить хронические заболевания.

Богат питательными веществами

Обладая широким спектром различных минералов, витаминов и других активных ингредиентов, квас является отличным напитком для увеличения общего потребления питательных веществ и оптимизации метаболической активности.

Тоник для крови

Исследователи обнаружили, что квас может снизить токсичность крови из-за наличия определенных фитонутриентов, что делает его идеальным способом очищения кровеносной системы. [8]

Квас Побочные эффекты и риски

У людей могут возникнуть побочные эффекты, если они будут пить этот напиток в больших количествах, особенно если у них аллергия на свеклу или непереносимость глютена. Употребление этого напитка может вызвать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта из-за активности пробиотиков.

Кроме того, исследование 2009 года, опубликованное в журнале Alcohol and Alcoholism , предполагает, что высокое потребление кваса способствовало высокой распространенности алкоголизма в странах, которые ранее были частью Советского Союза. Исследователи пришли к выводу, что на этикетках и рекламе слабоалкогольных напитков должно быть четко указано содержание алкоголя. Кроме того, они предлагают включить рекомендацию о том, что детям и лицам, воздерживающимся от алкоголя, следует избегать их употребления. [9]

Как приготовить квас в домашних условиях: рецепт и идеи

Квас — это ферментированный напиток из ржаного или черного хлеба, часто приправленный фруктами, ягодами или мятой. Он происходит из славянских стран Центральной и Восточной Европы, где его варят со времен средневековья, и особенно популярен в России, где наряду с водкой он считается национальным напитком. За прошедшие годы квас превратился в множество различных сортов и региональных деликатесов, различающихся по цвету, толщине и вкусу, в зависимости от типа хлеба, времени заваривания и различных добавленных фруктов и сахара.

Несмотря на то, что квас является ферментированным напитком, содержание алкоголя в нем, как правило, очень низкое. Конечно, если вы будете бродить дольше или добавить больше дрожжей и сахара, алкоголь увеличится, но если вы будете следовать большинству домашних рецептов кваса, содержание алкоголя вряд ли превысит 1,5%. Квас обычно считают безалкогольным напитком, и его часто дают пить детям, хотя он может не подходить для беременных — проконсультируйтесь с врачом, если вы не уверены.

Квас имеет характерный землистый, солодовый вкус, который исходит от ферментированного хлеба.Он имеет как кисло-сладкие нотки, так и слегка газирован. Для усиления вкуса можно добавить фрукты, ягоды, изюм или зелень. Его цвет варьируется от янтарного до почти черного, в зависимости от рецепта, и на вид он мутный, как нефильтрованное пиво.

Питьевой квас имеет различные преимущества для здоровья. Это пробиотик, что означает, что он стимулирует рост «хороших» бактерий в кишечнике, которые могут помочь пищеварению и укрепить вашу иммунную систему. Он также содержит антиоксиданты, которые защищают ваши клетки от окислительного повреждения, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака.Кроме того, квас является хорошим источником питательных веществ с витаминами B1 и B2, которые помогают вашему организму преобразовывать пищу в энергию, витамином B12, который помогает в формировании красных кровяных телец и нервной функции, а также несколькими важными минералами, включая селен, марганец и фолиевую кислоту. .

Как приготовить квас

Современный квас обычно готовят, добавляя дрожжи и сахар в хлеб и воду или в воду, настоянную на хлебе, на ночь и оставляя смесь для брожения. Нам нравится этот простой домашний рецепт кваса от Natasha’s Kitchen , приготовленный с поджаренным хлебом для более темного кваса и подслащенный горсткой изюма.

Секрет хорошего кваса — знать, когда он готов. И, как знает каждый шеф-повар, лучший способ что-то попробовать — это попробовать. Квас можно принимать от 2 до 7 дней, прежде чем он будет доведен до идеального состояния, поэтому попробуйте немного попробовать после второго дня. Что вы ищете, так это идеальный баланс кисло-сладкого с оттенком газирования. Чем дольше вы сбраживаете квас, тем он становится шипучее. Однако оставьте его слишком долго, и он станет слишком кислым для питья. Из-за этого квас слабо газирован, поэтому не ждите такого же уровня газировки, как от коммерческих газированных напитков.

Если квас все еще слишком плоский, оставьте его еще немного и повторите попытку позже. Как только вкус и шипучесть станут подходящими, процедите его через мелкоячеистое сито и разлейте по бутылкам для хранения. Для розлива кваса используйте либо каменную банку с двухсекционной крышкой, либо стеклянную бутылку с откидной крышкой. Убедитесь, что вы оставляете около дюйма вверху, так как квас будет выделять газы, а вы не хотите, чтобы ваша бутылка взорвалась!

Когда квас будет готов, всегда храните его в холодильнике, так как он будет продолжать бродить в бутылке, что увеличивает как кислотность, так и содержание алкоголя.Охлаждение бутылки замедлит этот процесс, и при таком хранении квас хранится 7-10 дней.

Квас без товарных дрожжей

В наши дни квас, как правило, готовят на дрожжах, чтобы ускорить брожение и получить больше шипения, но иногда это может подавить естественные культуры в хлебе и придать квасу резкий вкус. Традиционный квас готовили из диких культур, которые затем размножались и использовали повторно.

Для получения более совместимой закваски с напитком на основе хлеба попробуйте использовать закваску на закваске, в идеале на ржаной закваске, вместо дрожжей.Закваски на закваске можно создавать дома или покупать в Интернете. Нам очень нравится этот бездрожжевой рецепт кваса от Practical Self-Reliance .

Как приготовить квас из свеклы

Свекольный квас — еще один ферментированный напиток, который, как считается, происходит из России или Украины. Здесь напиток готовят путем ферментации свеклы вместо хлеба с добавлением морской соли, чтобы убить любые вредные бактерии. Свекольный квас имеет характерный свекольно-красный цвет и сладкий землистый вкус с оттенком солености, похожий на свекольный сок.Иногда его приправляют имбирем или цедрой апельсина. Посмотрите этот простой рецепт свекольного кваса от Steph Gaudreau .

Свекольный квас обладает всеми преимуществами свекольного сока для здоровья с дополнительными преимуществами пробиотического напитка. Как и обычный квас, свекольный квас способствует развитию здоровых кишечных бактерий для здоровья кишечника и иммунной системы, а также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений.

Но свекольный квас также имеет дополнительные преимущества, поскольку свекла является хорошим источником пищевых волокон, витаминов C и B, а также минералов, включая железо, кальций, магний, калий и марганец.Свекла также содержит фитонутриенты, называемые беталаинами и бетаином, которые могут помочь сохранить здоровье печени.

Отведать напитки со всего мира — отличный способ скоротать зиму, не так ли? Если вы поклонник шоколада, не пропустите этот острый мексиканский горячий шоколад с острым послевкусием. Или как насчет классического ирландского кофе, сочетающего в себе горечь кофе с ноткой виски? Этот гоголь-моголь с корицей и ежевикой, идеально подходящий для праздничного сезона, согреет вас изнутри и заставит сразу же распевать гимны у костра! И последнее, но не менее важное: вы не ошибетесь с итальянским Негрони, который, как говорят, был назван в честь путешествующего по миру итальянского дворянина.

Meet Kvass — знаменитый кисломолочный напиток из России

Квас, иногда также пишется как квас, — это российский зерновой напиток с низким содержанием алкоголя. Традиционные закваски производятся из русского сывороточного и ржаного хлеба, а также из свеклы. Острый аромат брожения создается путем замачивания ингредиентов в воде с добавлением дрожжей, солода и различных фруктов.

Итак, вы можете приготовить ферментированный квас из остатков хлеба. Ингредиент, доступный в большинстве домашних хозяйств, а также часто в барах ресторанов.Этот факт привел к тенденции среди барменов создавать свои собственные квасы. Но это не единственная причина, по которой он вернулся в современную жизнь: когда чайный гриб, ферментированный черный чай, стал более популярным, люди начали искать альтернативные пробиотические напитки.

Квас, напиток с историей

Грузовик с квасом, фото С. Векрумба, CC BY 3.0, через Wikimedia Commons

В то время как американские дети в жаркие летние дни выстраивались в очередь перед грузовиками с мороженым, русские дети получали еще кое-что, чтобы подкрепиться — квас.Во времена, когда газированные напитки были редкостью, квас был настоящим праздником. Напиток, похожий на пиво, приобрел уровень кислотности в результате ферментации, что помогло убить вредные бактерии. Это делало ее даже безопаснее, чем питьевая вода.

Но происхождение намного старше, чем сама страна Россия. Более 1000 лет назад , он по рецепту путешествовал из Древнего Египта, Вавилона и Греции до места, известного сегодня как Россия. Это было задолго до изобретения водки или кириллицы.

Еще в те времена люди знали о целебных свойствах напитка.Тот факт, что он был безопаснее воды, сделал его повседневным напитком для всех, даже для детей. В 1700-х годах это был самый популярный напиток среди людей из всех слоев общества. В 1900-х годах любовь к ферментированному напитку все еще была настолько велика, что он получил название «коммунистическая кока-кола», сравнивая квас с самым известным американским напитком.

Процесс ферментации

Напиток изготовлен на основе черного или черного хлеба из сыворотки или ржи, поэтому внешний вид напитка приобретает темно-коричневый цвет.Хлеб замачивают в воде, затем добавляют дрожжи, солод и другие ингредиенты, и начинается процесс брожения. Смесь бродит несколько дней. В течение этого промежутка времени процесс производит низкий уровень алкоголя и характерный кислый вкус, естественную карбонизацию и живые бактерии.

Натуральные пузырьки и пробиотические ферменты в напитке делают его полезной альтернативой коммерческим газированным напиткам. Содержание алкоголя обычно составляет около 1%. В России это считается безалкогольным.

В процессе брожения можно добавлять другие компоненты для улучшения вкусовых качеств кваса. Известные ингредиенты — это разные ягоды, особенно клубника и различные травы, такие как мята.

Различные виды Кваса

Как упоминалось ранее, список ингредиентов может варьироваться. Но помимо создания небольших отличий во вкусе за счет добавления фруктов или других второстепенных ингредиентов, также можно изменить базовый ингредиент. Две самые важные разновидности — это хлебный и свекольный квас.

Квас хлебный

Как было сказано ранее, традиционно основным ингредиентом является хлеб. А для приготовления кваса можно использовать все виды хлеба. Но есть одно важное правило: он не должен содержать добавленных консервантов, так как это может повлиять на процесс брожения.

Свекольный квас

Как и следовало ожидать, основным ингредиентом здесь является свекла. Разница между свекольным квасом и обычным вариантом очень заметна. Уже просто взглянув на это, они выглядят как две совершенно разные вещи.Но яркий и смелый красный цвет — не единственное отличие. Версия «Свекла» также является гораздо более здоровым вариантом.

Польза для здоровья

Основное преимущество кваса для здоровья — его пробиотические свойства. Пробиотики помогают укрепить нашу пищеварительную систему. Точнее, пробиотики помогают нам в правильном пищеварении, усвоении питательных веществ и выводе токсинов из нашего организма. В зависимости от типа и штамма пробиотиков они по-разному влияют на наше самочувствие. Обычно польза для здоровья от обычного кваса аналогична пользе чайного гриба.

Дополнительные преимущества свекольного кваса

Свекольный квас помимо пробиотических свойств обладает огромным количеством дополнительных преимуществ. Свекла в последнее время стала известна своей пользой для здоровья и причислена к так называемым суперпродуктам. Но еще до того, как это было научно доказано, люди хвалили свеклу за ее положительное воздействие на организм.

Свекольный квас — один из лучших источников антиоксидантов, защищающих наши клетки от повреждений и исцеляющих их. Также известно, что он является одним из лучших детоксификаторов печени и может предотвратить заболевания печени.Это также делает его отличным средством для детоксикации, даже при сильном похмелье.

Свекольный квас полезен и в нашей крови. Бетаины в свекле помогают нашему организму вырабатывать красные кровяные тельца. Это увеличивает способность нашей крови переносить кислород и, следовательно, улучшает все функции нашего организма.

Квас против чайного гриба

Чайный гриб и квас — это ферментации на основе молочной кислоты. Хотя пробиотические свойства кваса и чайного гриба довольно схожи, сами по себе эти два напитка очень разные.Например, в то время как квас может иметь различные базовые ингредиенты, для чайного гриба есть только один вариант — подслащенный черный чай.

Кроме того, при создании чайного гриба вам понадобится определенная закваска под названием «SCOBY». «Скоби» означает «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей». Он состоит из смеси и баланса штаммов, очень специфичных для создания чайного гриба.

Плюс продолжительность брожения совсем другая. В то время как для кваса требуется от 2 до 7 дней, для чайного гриба обычно требуется от 5 до 30 дней для брожения при комнатной температуре.

Как приготовить квас в домашних условиях

Квас легко приготовить дома. Вот пошаговый рецепт создания хлебного Кваса своими руками.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: Напитки

Кухня: Русская

Ключевое слово: Хлеб, Здоровый

Порций: 20

калорий: 93 ккал

Стоимость: 3 — 4 доллара

  • 2,5 галлона воды
  • 9 ломтиков Классического черного, темного или ржаного хлеба
  • 1 горсть изюма
  • 4 чашки сахара
  • 1.5 столовых ложек активных сухих дрожжей
  • Наполните большую (или лучше очень большую) кастрюлю водой и доведите до кипения. Если у вас нет достаточно большого помещения, разделите его на две части.

  • Поджарьте каждый ломтик хлеба два раза. Сделайте его действительно темным, так как это повлияет на цвет конечного продукта. А более темный квас выглядит привлекательнее 😉

  • Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты и добавьте изюм вместе с поджаренным хлебом.

  • Накройте его крышкой и дайте постоять не менее 8 часов.

  • Удалите поджаренный хлеб.

  • Смешайте сахар и дрожжи, добавьте их в кастрюлю и перемешайте всю смесь.

  • Снова накройте еще 6-8 часов. Время от времени помешивайте смесь.

  • Процедите смесь в бутылки с помощью мелкоячеистого сита или марли. Неплотно закройте бутылки крышками и поставьте в холодильник на ночь.

  • На следующее утро вы можете плотно закрыть бутылки.

Порция: 250 мл | Калории: 93 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 0,5 г

Как долго бродить

Домашний квас — это сочетание вкуса и шипения. Вы должны позволить ему бродить достаточно долго, чтобы получить кислинку и карбонизацию, не позволяя ему стать слишком кислым. Традиционно карбонизация довольно низкая. Но поскольку мы все больше и больше привыкли к сильногазированным напиткам, традиционная версия не будет иметь хорошего вкуса.

Как показывает опыт, процесс брожения должен составлять от 2 до 7 дней. По прошествии первых 48 часов вы можете попробовать его на вкус и проверить газировку. Он уже должен быть кисловатым с оттенком сладости. Чем дольше вы будете сбраживать квас, тем более острым будет его вкус. Так что постоянно проверяйте вкус, чтобы не получить излишне кислый результат. Как только он станет подходящим на вкус, процедите его через мелкоячеистое сито и разлейте в бутылки квас.

Добавление дополнительного газа

Если вы хотите добавить больше шипения и пузырей, есть несколько способов добиться этого.После того, как вы разлили квас в бутылки, добавьте половину чайной ложки дополнительного подсластителя, например меда, со щепоткой дрожжей и тщательно перемешайте.
Это помогает быстро создать дополнительную газировку и превратит ваш традиционный квас в более современную версию — пузырящуюся, как газировка из супермаркета.
Перед тем, как поставить смесь в холодильник, дайте ей поработать 12-18 при комнатной температуре.

Что такое квас и как его приготовить

Причина, по которой вы, вероятно, никогда не слышали о квасе или только начинаете слышать о нем сейчас, хотя он существует еще до вашего рождения, заключается в осознанном движении за алкоголь и здоровье.

«Ферментированный газированный хлебный напиток» звучит не очень привлекательно, а это и есть Квас. Однако вы могли заметить, что квас похож на другой ферментированный пробиотический напиток, чайный гриб.

Как только чайный гриб начал собирать большое сообщество поклонников, он дал всю эту модную привязанность к пробиотическим напиткам. И не волнуйтесь, если вы не знаете, что такое пробиотический напиток, мы скоро поговорим об этом.

Из-за этого люди начали искать другие пробиотические напитки, которые они могли бы коммерциализировать и монетизировать, чтобы опередить тенденцию. Введите Квас . Русский двоюродный брат чайного гриба.

Когда торговцы приобрели этот напиток, они заменили хлеб более привлекательными ингредиентами, такими как клубника. Заменено непривлекательное название «ржаной ржаной газированный напиток» на гораздо более привлекательное «Слегка игристый, фруктовый, пробиотический ферментированный квас», и это примерно то, что мы находимся сегодня с этим.

Самое замечательное в появлении чайного гриба — это то, что он действительно начал проливать свет на эти традиционные ферментированные напитки, которые давно потеряны в истории или настолько культурны, что люди в других частях мира просто не будут знать или не смогут Чтобы насладиться ими, Квас очень популярен в России , но я никогда не слышал о нем, пока коммерческие пародии на квас не начали появляться на полках по всей Англии.Конечно, ваши массовые версии не будут очень традиционными, но они позволяют нам узнать о них.

Тогда мы можем просто зайти в Google и найти статью, подобную этой, чтобы узнать, как совершить настоящую сделку.

Что такое пробиотический напиток

Пробиотический напиток — это так называемые «функциональные напитки».

В нашем теле есть смесь как хороших, так и плохих бактерий, всегда борющихся за баланс. Когда мы больны или у нас инфекция, это вредные бактерии.Хорошие бактерии помогают избавиться от него и улучшают ваше самочувствие. Просто на самом деле

Пробиотики состоят из живых хороших бактерий. Таким образом, попадание полезных бактерий в организм может только укрепить ваши полезные бактерии и помочь вам чувствовать себя лучше. Эти полезные пробиотики производятся при ферментации живых дрожжей. Так что вы можете найти их практически в любых ферментированных напитках и еде.

Обычно в производстве напитков мы убиваем бактерии. Мы ведь не хотим, чтобы по нашему телу бегали какие-то необычные бактерии, такие как кишечная палочка, не так ли? Компании и производители напитков используют комбинацию консервантов, кислот и тепла.Снижение уровня pH и пастеризация продуктов и напитков, чтобы сделать среду непригодной для жизни бактерий.

Что здорово. Не позволяйте людям говорить вам, что эти консерванты и трудно произносимые кислоты — это плохо. Их наличие означает, что мы вряд ли умрем, съев кусок сыра.

Однако это также убивает любые полезные бактерии в напитке. Таким образом, создание ферментированного напитка в стерилизованном сосуде и пристальное наблюдение за ним создаст процветающее место для жизни хороших бактерий.

Польза для здоровья кваса

Теперь мы знаем, что такое Квас и как он действует. Прежде чем переходить к основному рецепту кваса, давайте быстро рассмотрим некоторые преимущества для здоровья.

  • Помогает уравновесить полезные бактерии в организме

  • Может также помочь сохранить здоровье сердца за счет снижения холестерина ЛПНП («плохого») и артериального давления.

  • Способствует пищеварению

  • Повышает вашу иммунную систему

Небольшая заметка о дрожжах

Ключ к хорошей ферментации — это дрожжи.Без него ваша жидкость просто не бродила бы. Дрожжи — это то, что довольно легко достать, фактически они витают в воздухе вокруг нас. Эта белая пудра на листьях ананаса? Дрожжи. Его везде.

Квас, оставшийся без дрожжей, скорее всего, будет бродить в оптимальной среде. В конце концов, то, что мы создаем, является рассадником дрожжей. Но получение этого брожения может быть трудным и непредсказуемым при попытке использовать дрожжи в воздухе.

Итак, что нам нужно сделать, это начать производство ферментированных продуктов с помощью какого-нибудь дрожжевого закваски.Это может быть что угодно, от добавления немного ранее ферментированных вкусностей, купленных в магазине пивных дрожжей, таких как дрожжи для белого вина. Или имбирный жучок…

Свекольный квас Рекомендации и устранение неисправностей — ферментация


Фото Pixabay / congerdesign

Свекольный квас — это на вкус. Он соленый и землистый, с небольшой сладостью, поэтому это отличный напиток, если вы не хотите употреблять сахар в своем рационе. По сути, это настой из свеклы, соли и воды, сброженный дикими дрожжами на воздухе.Если вы хотите, чтобы ежедневная порция пробиотиков поддерживала вас в отличной форме, выбирайте квас.

Свекольный квас иногда считают тонизирующим средством для кишечника и пищеварительным средством. Он обладает фантастическими свойствами очищения печени, с высокой концентрацией свеклы в небольшом стакане. Он также очищает кровь и очень питателен, так как процесс ферментации увеличивает доступность питательных веществ в свекле.

Свекольный квас — многозадачный пробиотик. Он прекрасен, как рюмка утром перед завтраком, и его можно использовать вместо уксуса в салатах.Вы можете добавить немного пробиотиков в домашний сок или полить им суп. Из остатков ферментированной свеклы можно приготовить борщ, традиционный русский суп, который, как говорят, дает долголетие тем, кто его ест.

Свекольный квас — древний восточноевропейский домашний продукт, который традиционно готовят из выдержанного ржаного хлеба. Многие считали, что пить воду безопаснее, чем воду, потому что загрязненная вода превращалась в полезный напиток в процессе ферментации, поскольку «хорошие» бактерии победили «плохие» бактерии.

Что касается всех ферментов в этой книге, время брожения, указанное в рецепте, является только ориентировочным. Температура, количество соли, тип воды, размер свеклы и микробов в вашем доме — все это поможет определить результат вашего свекольного кваса.

Свекольный квас создает легкое шипение, поскольку в закваску не добавлен сахар. В то время как крышка должна быть плотно закрыта во время первичного и вторичного брожения, открывайте ее каждый день или около того, чтобы ослабить давление, хорошо перемешивайте и проверяйте вкус.Небольшое шипение и, возможно, утечка являются нормальным явлением во время брожения, поэтому поставьте банку на поддон, чтобы собрать любую жидкость.

Фото Pixabay / pompi

Указания по брожению свекольного кваса

Свекла

Нарежьте свеклу на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма (от 1 до 2 см); не натирайте их на терке, так как из-за этого в воду будет вытекать слишком много сока, что значительно усилит ферментацию и, возможно, создаст свекольное вино! По возможности выбирайте органическую свеклу и не очищайте ее от кожуры — просто промойте ее чистой водой.На самом деле вы хотите, чтобы в процессе брожения присутствовали дрожжи, присущие кожуре.

Соль

Соль — один из важнейших ингредиентов кваса. Не используйте йодированную поваренную соль — это должна быть чистая гималайская соль или нерафинированная морская соль. Соль является катализатором вытяжки воды из свеклы и создания среды, в которой «хорошие» бактерии размножаются, а «плохие» бактерии не имеют шанса взять верх. Добавки, которые используются в йодированной поваренной соли, могут мешать процессу ферментации.Чистая морская соль содержит большое количество минералов, которые питают «хорошие» бактерии и способствуют ферментации.

Первая емкость для брожения

Используйте 1-литровую стеклянную емкость с широким горлышком, пищевой пластик или контейнер из нержавеющей стали с крышкой.

Покрытие

Квас — это анаэробный процесс брожения, поэтому для брожения не требуется кислород. Держите сосуд для брожения и бутылку плотно закрытыми.

Розлив

Я рекомендую использовать прочную стеклянную бутылку на 3–4 чашки (от 750 мл до 1 л) с узким горлышком и плотно закрывающейся крышкой.Крышка должна быть плотно закрыта, чтобы шипучка оставалась в бутылке. Подойдет флакон с откидной резиновой пробкой. Вам также понадобится ситечко и воронка.

Осадок

Некоторый осадок (так называемый осадок) может появиться как на первой, так и на второй стадиях ферментации. Это нормально и пить можно.

Фото Pixabay / Gyongyi_Nagy

Как узнать, когда ваш свекольный квас готов к розливу

Запах

Квас должен иметь легкий лимонный запах из-за кислинки брожения.Вы должны заметить переход от сладкой свеклы к более кислой жидкости. В запахе чистота и свежесть, как от свежевыкопанной земли.

Образ

Вы можете увидеть маленькие пузырьки на стенках емкости для брожения. Вы также должны увидеть, как жидкость впитывает цвет свеклы, превращая ее в цвет крови. Если жидкость довольно вязкая, возможно, она перебродила и, вероятно, ее будет не очень приятно пить. Он не должен иметь консистенции пюре или томатного сока; он должен быть легким, свежим и водянистым.

Слушайте

Вы вряд ли услышите активное бурление и шипение во время брожения, хотя вы можете услышать «хлопок», когда открываете бутылку, чтобы «отрыгнуть».

Вкус

Конечный вкус свекольного кваса будет разным. На вкус оно похоже на разбавленный овощной сок, немного солёное и немного кислое. Он также должен иметь легкий пикантный лимонный вкус. Он будет землистым, свежим и освежающим; аромат не задерживается во вкусе. Если вы новичок в ферментации, я рекомендую вам пробовать квас ежедневно во время первичного брожения, чтобы проверить его прогресс.

Фото Pixabay / rodgersm22

Свекольный квас Устранение неисправностей

Что делать, если варево заплесневело?

Если вы видите рост плесени, откажитесь от свекольного кваса и начните заново. Несмотря на то, что плесень может быть безвредной, не стоит рисковать своим здоровьем, выпивая ее.

Что делать, если варево слишком вязкое?

Квас должен быть водянистым и иметь очень легкое шипение. Если он станет довольно густым и вязким и имеет странный запах, откажитесь от напитка и попробуйте еще раз.Это может быть плохо из-за множества факторов, например:

  • недостаточно часто перемешивают
  • дисбаланс дрожжей и бактерий
  • слишком много или слишком мало соли
  • хлорированная вода.

Что делать, если варево слишком соленое?

Если ваш свекольный квас слишком соленый, вы можете разбавить его фильтрованной водой, чтобы он стал более вкусным.

Что делать, если пиво становится алкогольным?

Вы натерли свеклу на терке, а не нарезали ее? Если свеклу натереть на терке или слишком мелко нарезать, она выделит слишком много сахара и может превратиться в алкоголь.Используйте только измельченную свеклу; не трогайте их.

Что делать, если мне не нравится вкус?

Если это произойдет, вы можете использовать квас немного, как уксус, и смешать его с небольшим количеством соли, перца, оливкового масла и лимонного сока, чтобы превратить его в заправку для салата.

Что делать, если мой квас недостаточно красный?

Через несколько дней вы увидите, как свекла переливается в чистую воду, а готовый квас приобретает кроваво-красный цвет. Если он очень светло-розового цвета, квас не готов.Дайте ему побродить дольше, часто помешивая.

Что делать, если у меня на квасе белая пленка?

Эта белая пленка в целом безвредна. Просто соскребите его с кваса и дайте брожению продолжить.

Больше из

Ферментированные напитки с пробиотиками в домашних условиях :

Обложка предоставлена ​​The Experiment


Выдержки из напитков с ферментированными пробиотиками в домашних условиях: приготовьте чайный гриб, кефир, имбирный жук, джун, ананасовый тепач, медовый мед, свекольный квас и многое другое © Felicity Evans, 2017.Печатается с разрешения издателя, The Experiment. Доступно везде, где продаются книги.

Квас (Русский ржаной хлебный напиток) | Рецепт

Квас (Русский ржаной напиток)

3 декабря 2011 в Безалкогольные напитки Юлия Волхина

Общее время приготовления: 2дня 12ч

Квас (квас, квас), наверное, немного необычный напиток для этой части земного шара.

Действительно, если вы прочитаете список ингредиентов: сушеный ржаной хлеб, вода, сахар и дрожжи — он, вероятно, не покажется вам чем-то вкусным. Однако это один из безалкогольных напитков, который, согласно Википедии, популярен в странах Восточной Европы , особенно в России, с древних времен.

Приготовить квас в домашних условиях несложно: вам всего лишь понадобятся 2 большие кастрюли, воронка, сырная ткань, ржаной хлеб (найти который может быть непросто) и примерно 3 дня.Подойдет любой ржаной хлеб.

Хороший бородинский хлеб я недавно нашла в соседнем европейском магазине, он нам очень понравился и теперь покупаем довольно часто. Я нарезаю кубиками остатки хлеба и пятки и сушу их в течение 10-15 минут в духовке ; Так у меня всегда есть подсушенный ржаной хлеб для следующего кусочка кваса, готовый к употреблению, когда он мне нужен (и мне также не нужно выкидывать хлеб).

Готовый квас можно хранить в холодильнике в бутылках; Подавать как безалкогольный напиток или использовать для приготовления супа из окрошки.

Состав:
  • 1 галлон воды
  • 3/4 — 1 стакан сушеного ржаного хлеба, раскрошенного
  • 1 стакан сахара
  • 1 упаковка сухих дрожжей (около 2 чайных ложек)
  • Пара изюма по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Подготовьте ингредиенты: для этого рецепта подойдет любой ржаной хлеб, просто нарежьте его кубиками и высушите, храня перед использованием: Квас (русский напиток из ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 1
  2. Раскрошить сушеный ржаной хлеб в блендере (или вручную, если у вас его нет): Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 2
  3. Вылейте около стакана панировочных сухарей в большую кастрюлю, если вы не хотите, чтобы квас был горьким, уменьшите количество до 3/4 стакана; увеличение количества панировочных сухарей также сделает цвет темнее: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 3
  4. В другой большой кастрюле доведите до кипения 1 галлон воды (я обычно измеряю количество воды бутылками, в которых собираюсь хранить квас, поэтому я всегда уверен, что бутылки и объем содержимого совпадают): Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 4
  5. Залейте кастрюлю с панировочными сухарями кипятком и поставьте в кастрюлю при комнатной температуре примерно на 2-2.5 часов, время от времени помешивая: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 5
  6. Через 2 часа, когда смесь хлеба и воды перестанет быть такой горячей, смешайте сухие дрожжи примерно с 3 столовыми ложками теплой воды: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 6
  7. Добавьте весь сахар в смесь хлеба и воды: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 7
  8. Добавьте дрожжи: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 8
  9. И смешать: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 9
  10. Накрыть чистой тканью и оставить в теплом месте на 10-12 часов: Квас (русский напиток из ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 10
  11. После брожения около 12 часов смесь кваса будет выглядеть так: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 11
  12. Процедить квас из панировочных сухарей в большую чистую кастрюлю, использовать несколько слоев марли и дуршлаг: Квас (русский напиток из ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 12
  13. У вас получится что-то вроде этого: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 13
  14. Теперь налейте квас в бутылку (и) с помощью воронки (пластиковые бутылки — лучший выбор, потому что они могут выдержать повышение давления во время газирования кваса): лучшие места для предложения руки и сердца с видом на горизонт Нью-Йорка находятся в Бруклине или Квинсе, где вы можете это увидеть. https: // владлетофотография.com / от финансового района до Эмпайр-стейт-билдинг и Крайслер-билдинг. Если вы хотите привнести в свою помолвку настоящий Нью-Йорк, отправляйтесь в театр в Бронксе или на мощеные улочки Бруклина. Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 14
  15. Оставьте около 1/8 бутылки пустой: Квас (русский напиток из ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 15
  16. Добавьте немного сушеного изюма и плотно закрутите крышку: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 16
  17. Оставить закрытые бутылки с квасом при комнатной температуре на 2-3 часа, затем поставить на 2 дня в холодильник, после чего квас будет готов: аккуратно разлить по стаканам (осадок не перемешивать и удалить изюм) и наслаждаться: Квас (русский напиток из ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 17
Наслаждайтесь! Теги: хлеб, напиток, русский, сахар, дрожжи
Предыдущее / Следующее сообщение
.
Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *