Продажа квадроциклов, снегоходов и мототехники
second logo
Пн-Чт: 10:00-20:00
Пт-Сб: 10:00-19:00 Вс: выходной

+7 (812) 924 3 942

+7 (911) 924 3 942

Содержание

Кругосветка «Вокруг света на «буханке» финиширует на «Красном Октябре»

30 октября в галерее Red October на Болотном острове финиширует автопробег «Вокруг света на «буханке». Каждый желающий сможет прийти, чтобы поприветствовать героев, задать им вопросы или сфотографироваться с легендарной «буханкой» — автомобилем УАЗ-452. Ведь все привыкли видеть его в роли скорой помощи или маршрутки, но не транспорта, на котором можно объехать вокруг света.

Путешественники Саша Холодный (Александр Морозов), Николай Баландинский и Рустэм Казанбаев дважды пересекли экватор с конфетами «Красного Октября». А большую часть маршрута «буханка» проделала с флагом фабрики.

Кругосветные путешественники в галерее Red October ответят на вопросы, расскажут о своих приключениях, продемонстрируют фотографии и видеоролики экспедиции и расскажут о своих планах – кругосветном путешествии с детьми на электромобиле российского производства.

«Нас один раз арестовывали за фотографирование военного объекта, одного пассажира чуть не укусил двухметровый варан, а я переболел малярией. Но мы и наш автомобиль выдержали это испытание и вот уже «буханка» проехала 55 тыс. км по территории 49 стран. Позади оба американских континента, Австралия, Азия, Япония. Удивительно, но за всё это время УАЗ не преподнёс практически ни одного неприятного сюрприза! Всего лишь сломался один ролик натяжителя ремня. Мы, если честно, ожидали совсем другого исхода развития событий», — рассказал Саша Холодный, которому удалось превратить кругосветку в настоящее тревел-шоу с прямой трансляцией в своем блоге.

Встретить участников автопробега приедут актёры, телеведущие, композиторы и певцы, общественные деятели, бизнесмены, ведь «кругосветка на буханке» стала народным проектом. В программе — фотосессия с путешественниками и легендарной «буханкой», пресс-конференция и неформальное общение.

 

Справка:

«Вокруг света на «буханке» — первое в мире путешествие на советском автомобиле УАЗ-452, который невозможно в случае неисправности отремонтировать ни в одной стране мира, кроме России. На нем путешественники во главе с Александром Морозовым дважды пересекли экватор, побывав на всех континентах, кроме Антарктиды. Путешествие проходило в несколько этапов, каждый был посвящен какому-либо историческому событию или персоне. Например, этап по Скандинавии — Туру Хейердалу и 70-летию его плавания на «Кон-Тики», оказавшее влияние на культурную жизнь Европы, на искусство и дизайн. Финальный этап кругосветного путешествия «Вокруг света на «буханке» стартовал в сентябре во Владивостоке и прошел по всей России.

ПАО «Красный Октябрь» с 2002 года входит в Холдинг «Объединенные кондитеры». Фабрика имеет статус промкомплекса города Москвы и пользуется в этом статусе налоговыми преференциями от столичного Правительства.

В 2007 году фабрика переехала с Берсеневской набережной на Малую Красносельскую улицу. В новом здании фабрики установлено 15 эксклюзивных производственных линий, в год выпускается более 70 тысяч тонн продукции.

Ранее отсчет истории предприятия вели от 1851 года. Однако год назад благодаря работе музейных специалистов холдинга «Объединенные кондитеры», в который входит «Красный Октябрь», год назад был найден подлинный документ, свидетельствующий о том, что уже в 1849 году Фердинанд Эйнем поставлял пирожные к российскому Императорскому двору.

 

Идеальная Буханка для путешествий должна выглядеть так | Джипер

Знаю, что у ульяновской Буханки большие проблемы с качеством изготовления, но ничего не могу с собой поделать, давно подумываю о покупке этого ретро-автобуса для путешествий по бездорожью. Как и Нива, УАЗ является отличным доказательством того, что стильный дизайн и фотогеничность – прямой путь к популярности несмотря ни на какие недостатки.

Популярности, в том числе, и за рубежом. В Нидерландах и Великобритании на базе Буханки строят отличные автодома, а польская тюнинг-мастерская Tarmot 4x4 всё чаще дорабатывает новые УАЗы для серьёзного бездорожья:

Бамперы, что удивительно для 2020 года, оставили стандартными, но установили мощную электрическую лебёдку с синтетическим тросом и усилием 5500 кг

Бамперы, что удивительно для 2020 года, оставили стандартными, но установили мощную электрическую лебёдку с синтетическим тросом и усилием 5500 кг

Этот УАЗ 3741 (остеклённый фургон по терминологии дилеров завода) 2020 года получился практически эталонным. Он отлично выглядит, и получил практически все доработки, которые могут понадобиться для суровых внедорожных поездок.

Во многом возможности внедорожника зависят от его колёс. На "польской" Буханке установлены новейшие грязевые шины BF Goodrich KM3 диаметром 33 дюйма

и стальные диски с уменьшенным вылетом:

Пропорции Буханки на 33-х колёсах близки к идеальным

Пропорции Буханки на 33-х колёсах близки к идеальным

Идеальный размер, радикально улучшающий проходимость и восприятие УАЗа без серьёзного ущерба для динамики и экономичности. Тем более увеличенный диаметр колёс компенсировали ещё одной доработкой, о чём ниже.

Кстати, по желанию заказчика двигатель ЗМЗ 40911, выдающий всего 112 л.с. и 198 Нм (но уже при 2500 об/мин!), коробку передач и раздаточную коробку мастера пока трогать не стали:

На крыше небольшой багажник, на задней двери лестница для доступа к нему

На крыше небольшой багажник, на задней двери лестница для доступа к нему

Места стандартных "Тимкен" с передаточным числом главной пары 4,625 заняли легендарные "военные" мосты от УАЗ 469 с колёсными редукторами. Общее передаточные число главных пар "вояк" 5,38 с запасом компенсировало увеличение диаметра колёс. Дифференциалы в обоих мостах заменили на винтовые самоблокирующиеся. Само собой, рессоры и амортизаторы "по кругу" усиленные:

С таким набором проходимость любого УАЗа уходит в космос

С таким набором проходимость любого УАЗа уходит в космос

Образцово аскетичный интерьер, который недавно был дополнительно упрощён путём замены пяти приборов на один крупный спидометр с дисплеем, остался практически без изменений, его оборудованием займётся уже сам владелец. Кстати, небольшая круглая крышка над спидометром – модуль системы Эра-Глонасс! Крайне актуальная вещь для автомобиля, в местах обитания которого часто не ловит сотовая связь, к тому ещё и не бесплатная:

Пишите в комментариях, сколько отличий вы видите от Буханок десяти-двадцатилетней давности

Пишите в комментариях, сколько отличий вы видите от Буханок десяти-двадцатилетней давности

Пассажирский УАЗ буханка для путешествий | Жизнь на полном приводе

21 февраля 2021      Полный привод

Новый доступный пассажирский УАЗ ждут многие россияне. Возможно поэтому независимый дизайнер Андрей Давыдов подготовил конепт нового внедорожника — УАЗ буханка в пассажирском варианте. Комфортабельный внедорожник с полным приводом может понравится любителям бездорожья и автотуристам.

Недавно автозавод УАЗ показал «новую буханку» в пассажирском варианте. Новый дерзкий концепт посвящается столетию СССР — смотрим на автомобиль из мира наступившего коммунизма!

Пассажирский УАЗ для комфортного путешествия

Официальное сообщество Ульяновского автозавода в социальной сети ВКонтакте опубликовало свежую работу воспитанника МГТУ МАМИ, независимого дизайнера Андрея Давыдова. Она посвящена гипотетическому микроавтобусу UAZ следующего поколения.

Нужно заметить, что после первой своей работы в этом направлении, наделавшей немало шума, Давыдов продолжал работать над обликом машины. Он регулярно публикует в соцсетях поисковые рендеры разных вариантов «буханки». Поэтому для тех, кто следит за темой, сенсации в представленных изображениях нет. Возможно, как нет и никаких перспектив по освоению подобного авто в производстве.

Конечно, это не грузовой внедорожник ГАЗ САДКО NEXT. Однако тема продолжает будоражить умы поклонников марки. Об этом можно судить хотя бы по количеству откликов под публикацией. На вопрос администраторов паблика о точности попадания в классический образ мнения самые различные. Но общий настрой такой: было бы неплохо, если бы такая модель однажды была реализована.

В самом же концепте помимо броского облика привлекают внимание надписи «СССР 100» на задних стойках кузова. Такие надписи есть и на покрышках.  100 лет со дня образования Советского Союза исполнится 30 декабря 2022 года. Напомним, текущее — и единственное — поколение «буханки», она же УАЗ-452 (в СССР) и УАЗ СГР (в настоящее время) выпускается с 1965 года.

Источник: zr.ru

Вокруг света на «буханке» | Север Столицы

Житель Головинского района 51-летний Николай Баландинский по профессии историк, переводчик с английского, французского и итальянского языков. А ещё он – путешественник. За всю жизнь Николай объехал 150 стран. А два года назад совершил кругосветное путешествие на автомобиле УАЗ-452 – легендарной «буханке».

 

Наперегонки по Амазонке

Отправиться вокруг света, например, на самолёте или на внедорожнике в наше время может, кто угодно, были бы деньги и желание.

– Мне же хотелось поехать на каком-нибудь необычном транспорте, – рассказывает Николай. – Долго думал, на чём. Идея пришла моему другу Александру Морозову – мы с ним тогда как раз путешествовали по Патагонии. «А давай, на «буханке»! – говорит. На том и порешили.

Машину Николай и Александр купили новую, покрасили её в красно-белый цвет и стартовали. Их путешествие длилось больше двух лет. Ребята проехали свыше 90 тыс. км, побывали в 60 странах, «буханка» дважды на сухогрузах преодолевала Атлантический и Тихий океаны.

– Она стала первой «буханкой» в истории, которая неделю плыла по Амазонке на барже, а мы догоняли её на пассажирском корабле, – смеется Николай.

 

Сломались в Мексике – чинились в Хабаровске

Путешественник признается, что сначала был уверен, что весь маршрут «буханка» не пройдёт.

Но за все путешествие она ломалась только по мелочи, и Александр с Николаем ремонтировали её подручными средствами. Единственная крупная поломка у ребят случилась в Мексике.

– «Полетел» задний мост, – рассказывает Николай. – Доползли кое-как до Монтерея. Хорошо, что это было уже в самом конце нашего путешествия. В Мексике не оказалось нужных запчастей. Чинились уже в Хабаровске.

Другой курьезный случай произошёл у путешественников в Гайане. Ребята добрались туда как раз к моменту, когда в соседних Венесуэле и Колумбии начался вооруженный конфликт. Ехать дальше было опасно, они поставили «буханку» на спецстоянку при российском посольстве и стали ждать.

– А когда через несколько месяцев пришли её забирать, смотрим, а она вся плесенью покрылась! В Гайане такой климат – жарко и влажно. Пришлось вооружиться тряпками и очищать! – говорит Николай.

 

Ангольцы просились за руль

«Буханка» привлекала к себе внимание местных жителей во всех странах, по которым путешествовали Николай и Александр. Не стала исключением даже Европа.

– Приехали в Монако, стоим на светофоре. Вдруг подбегает женщина, стучит в окно и спрашивает: «Что это за автомобиль у вас?» А когда мы объяснили ей, что машина русская, она очень удивилась, мол, не знала, что в России такие делают, – рассказывает Николай. – А вот, в Анголе наоборот, русская «буханка» оказалась очень популярна. В 1970-1980 годах СССР помогал Анголе, в том числе, и этими машинами. Многие из них до сих пор на ходу. Поэтому когда местные жители видели нашу «буханку», всегда радовались ей, как хорошей знакомой, и даже спрашивали разрешения залезть под капот и сесть за руль.

После завершения кругосветки «буханка» отправилась на дачу Александра под Каширой, где ребята планируют создать со временем музей автомобильных Кругосветок.

Кстати, сейчас они готовятся к новому незаурядному путешествию. Уже купили автобус КАВЗ, внешне похожий на желтый американский школьный автобус, и планируют отправиться на нём до Магадана в арт-экспедицию под названием «КАВЗБОИ» с музыкантами и художниками на борту. А оттуда, если откроют границы, вполне вероятно, что снова рванут вокруг света.

Отчаянное приключение — на «буханке» вокруг света

Среди автолюбителей укоренилось мнение, что автомобили Ульяновского автозавода не созданы для дальних поездок в силу их низкой надежности. Но пара отчаянных парней решили опровергнуть этот тезис, отправившись на легендарной «Буханке» в кругосветное путешествие.

Идея отправиться в кругосветку на УАЗе родилась у Александра Холодного и Николая Баландинского во время путешествия по Южной Америке. Подвозили очередного автостопщика — возникла идея поиграть на стереотипах о русских в комичной манере, отправившись в путешествие на типично русском автомобиле… «буханке»! Подвозить тех, кто «голосует», заезжать в гости к новым знакомым и предлагать желающим присоединиться к экипажу. И не спешить. Это не гонка, и даже не экспедиция, а именно путешествие.

«Буханка» совершенно обычная, УАЗ-3741 2016 года. Двигатель ЗМЗ-409, 5-ступенчатая механическая коробка передач, пробег на начало проекта — 500 километров. Из новшеств — комбинированная приборная панель вместо разбросанных приборов да гидроусилитель руля.

Правда, машину Александр и Николай доработали: установили кондиционер ПКВС, комфортные сиденья с обогревом, магнитолу в ретростиле, навигатор, GPS-трекер. В салон поместили туристическое снаряжение. На крышу водрузили экспедиционный багажник, на диски поставили новые шины Antares. Для быстрого подключения полного привода мосты вооружили хабами РИФ. А кузов частично оклеили виниловой пленкой в стиле микроавтобусов хиппи 70-х годов.

На путешествие отвели два года. За это время «Буханке» должна проехать по всем континентам мира, пересечь более ста стран. Европа уже покорена. Сейчас путешественники находятся в Африке, преодолев 40 000 километров и посетив 40 стран. Африканский этап путешествия должен закончиться в мае 2018 года. Оттуда автомобиль будет переправлен в Южную Америку и проедет на север до Аляски. Потом «буханку» ждет переправка в Австралию и далее в Азию, откуда путешественники вернутся во второй половине 2019 года. И они не сомневаются в успехе.

Подписаться на рассылку

в Кузбасс приехала необычная экспедиция

Вокруг света на «буханке»: в Кузбасс приехала необычная экспедиция. ФОТО: Мария Толмачева

Обычный русский «уазик» объехал полмира. В июле 2017 года стартовал большой проект - экспедиция на «буханке» вокруг света. 15 октября в Кемерове, в музее-заповеднике «Красная Горка» состоялась пресс-конференция, на которой непосредственно участники и организаторы экспедиции ответили на вопросы о создании проекта, а также о дальнейшем его продвижении.

Идея у организаторов Александра Холодного и Николая Баландинского появилась во время путешествия по Южной Америке, когда подвозили очередного автостопщика. Почему выбрали именно эту, типично русскую «буханку» для путешествия по всему миру? Это было сделано, для того чтобы развеять стереотипы о русских автомобилях. Естественно, в комической форме.

Николай Баландинский, непосредственно участник и соучредитель экспедиции, рассказал подробнее о путешествии:

- Это не нон-стоп и не автопробег. Путешествие многоэтапное, размеренное, с достаточно подробным знакомством с теми странами, через которые мы проехали. Например, африканский этап разбит на три части, что связано прежде всего с климатическими условиями, а также с оформлением визовых документов. Я общался с посольствами Нигерии, Камеруна, Гвинеи, Гвинеи-Бисау. У всех людей была одна реакция: они помнят эту машину. Они ездили в детстве на таких машинах, и у всех были наши машины. Куда вы делись, спрашивают? Мы проехали Западную Африку, Южную Америку, Северную Америку и в этом году посетили Австралию. Наша «буханка» проехалась по малознакомым, не туристическим местам. И мы надеемся, она открыла множество интересных туристических маршрутов.

- Главная наша задача, которую мы преследовали, - добавил Александр Холодный. - знакомство иностранцев с Россией и русскими людьми, чтобы впоследствии у них исчезли какие-то ложные представления о нашей стране. И наша машина помогла нам в этом. Ведь такая машина, как «буханка», - это мост между прошлым и настоящим, между настоящим и будущим.

Сейчас кругосветка находится на завершающем этапе: движется из Владивостока в Москву. По пути путешественники заезжают в разные города России и знакомятся с другими народами, их культурой и достопримечательностями.

Участник кругосветки на «Буханке» Александр Морозов хочет создать в Кашире музей путешествий

09 янв. 2018 г., 13:25

Буквально в эти дни на Африканском континенте свое кругосветное путешествие возобновил Александр Морозов. Подготовка к очередному этапу «кругосветки» у Саши Холодного, как знают Александра в туристических кругах, проходила недалеко от деревни Каменка в городском округе Кашира, которую он называет своей второй Родиной. Накануне поездки мы встретились с Александром и уже готовим большой материал про этого поистине незаурядного человека. А известным он стал благодаря тому, что первым на Земле отправился в многоэтапное кругосветное путешествие на отечественном автомобиле УАЗ, более известном в народе как «Буханка». На момент беседы позади у Александра была 41 страна, которую удалось посетить, путешествуя на «Буханке».       

В числе многочисленных воспоминаний и эмоций от пройденного этапа кругосветки, Александр рассказал и об уникальной идее: после окончания кругосветки открыть в городском округе Кашира музей-кемпинг, посвященный кругосветным путешествиям. По его словам, Кашира расположена на довольно примечательном направлении, где сходятся сразу несколько федеральных дорог. И подобный музей, уверен он, должен привлекать не только местных жителей, но и туристов.    

В путешествиях участники Александр и его соратники посещают многочисленные выставки и музеи, где собирают сувениры и интересные вещи, передающие местный колорит. Их также планируется выставить в будущей экспозиции. А вот саму «Буханку», уже после завершения путешествия, перед тем, как поставить в будущем музее, планируется выставить на всеобщее обозрение в парке «Патриот».

Виталий ВАТУЛИН        

Источник: http://inkashira.ru/novosti/otdyh/uchastnik-krugosvetki-na-buhanke-aleksandr-morozov-hochet-sozdat-v-kashire-muzey-puteshestviy

Старый гурман: спрессованный хлеб для путешествий.

В двух предыдущих случаях, пока путешествия Я писал на тему «хлеб путешественников» (здесь и здесь) и можно подумать, что больше нечего сказать по этой теме. я тем не менее, открыли еще пару вариантов твердого пропитания во время дорога.

Первый - это упоминается в Краткая история Введение протестантизма в Миссисипи и на юго-запад , опубликовано в 1866 году (я пытаюсь найти множество источников для своих маленьких рассказов о еде.) Книга рассказывает историю Миссисипи Баптистов в конце восемнадцатого века, и включает в себя многочисленные упоминания о их трудность вырваться из тисков "ненавидящих Евангелие" испанских Католики. В свое время некоторые из этих фанатиков планировали «долгую и долгую жизнь». опасное путешествие »бегства в изгнание через« различные племена индейцев, населявших обширный регион между страной Натчез и Джорджией ». еды нужно было найти для путешествия, и они включали очень простую форму хлеба путешественников:

«Хлеб путешественников был приготовлен сочетанием кукурузной муки и медвежьего жира, и другие предметы были добавлены в способ еды такой, какой они могли унести.” А вот и еще одна идея, найденная в Eclectic Журнал иностранной литературы, науки и искусства (Нью-Йорк, 1870 г.): - Хлеб становится плесневым и кислым от действие содержащейся в нем влаги. При тщательной сушке хлеб станет сохранять сладость очень долго. Любой процесс, с помощью которого ферментированный хлеб можно хранить неограниченно долго времени будет большим подарком для путешественников по странам где хлеб нельзя достать, и морякам, которые сочтут его очень приятное изменение от обычного корабельного печенья.Следующий процесс создания этого объекта был недавно запатентован, и это обладает тем преимуществом, что сжимаемый хлеб можно упаковать в меньшую компас, поэтому он очень портативен. Хорошо испеченный и хорошо испеченный хлеб - это подвергается воздействию сухого воздуха; испарение влаги должно быть медленно, чтобы хлеб не потрескался. Продолжительность этого процесс сушки варьируется от восьми до пятнадцати дней и зависит от размера буханки и принятая форма сушильного аппарата.Если хлеб был спрессован в том состоянии, в котором он оставлен при высыхании он сломается; и чтобы предотвратить это, он должен, прежде чем быть прессовать, подвергать в течение четырех-пяти минут нагреванию от 150 ° до 200- ° ° С, в печи, наполненной паром. Для выполнения этой операции хлеб расположены слоями, разделенными железными пластинами, которые образуют формы, в которых хлеб примет форму и размер, определенные ранее. Эти слои загружаются на чугунную тележку, движущуюся по рельсам, и таким образом вводится в печь, которая сразу закрывается, через несколько минут хлеб станет мягким, хотя он впитает, но очень маленький количество воды; затем груз или партия извлекаются и толкаются с помощью каретка между двумя прижимными пластинами для сжатия.Любой пресс будет служить, но поскольку давление должно быть быстрым и сильным, гидравлический пресс лучше всего. Хлеб должен оставаться в пресс в течение суток; затем его можно удалить, оно сухое и холодное, и сохранит форму, которая была запечатлена на Это. Приготовленный таким образом хлеб нужно разложить по ящикам, чтобы уберечь его от нападения насекомых, и хранить следует в местах, свободных от сырости; это может таким образом сохраниться в течение нескольких лет. Этот спрессованный хлеб имеет приятный цвет, зубы разжевывают без усилий, жидкости изо рта быстро проникает в него, имеет приятный вкус и легко переваривается; часть три унции веса, брошенные в бульон, впитают за три или четыре минут, пятнадцать унций жидкости и значительно разбухнет.Для домоседов, общая проблема заключалась в том, чтобы сохранить хлеб «свежим», как можно дольше. Ежегодник леди Регистр и меморандум домохозяйки (Бостон, 1838 г.) дает следующее предположение:
На днях я видел, как женщина мыла ее батоны с холодной водой. Я спросил причину. Она сказала, что есть два объекта делая ти - один, чтобы смыть золу и угли, которые могли прилипнуть, и другое, чтобы хлеб не стал слишком сухим и жестким. После стирки хлеба умеренно, она положила их в бочку и накрыла плотно чистая ткань.

50 лучших сортов хлеба в мире

(CNN) - Что такое хлеб? Скорее всего, вам не придется долго думать, и независимо от того, голодны ли вы по кусочку закваски или хотите лепешек, то, что вы представляете, многое говорит о том, откуда вы.

Но если хлеб легко представить, то трудно определить.

Историк хлеба Уильям Рубель утверждает, что создание строгого определения хлеба излишне и даже контрпродуктивно. «Хлеб - это в основном то, о чем говорит ваша культура», - говорит Рубель, автор книги «Хлеб: глобальная история».«Его не нужно делать из какого-то определенного вида муки».

Вместо этого он любит сосредоточиться на том, что делает хлеб: он превращает основные зерна, такие как пшеница, рожь или кукуруза, в продукты длительного пользования, которые можно отнести в поля, используемые для пропитания армии или хранения на зиму.

Еще до образования первых сельскохозяйственных обществ около 10 000 лет до нашей эры охотники-собиратели в Иорданской Черной пустыне пекли хлеб из клубней и одомашненного зерна.

Сегодня потомки тех ранних хлебов демонстрируют замечательная широта гастрономических традиций нашего мира.

В скалистых горах региона Вестфалия в Германии пекари готовят плотные ржаные буханки до 24 часов, а армянский лаваш из пшеницы становится пузырчатым и коричневым через 30 секунд в тандыре.

Эфиопские повара превращают тесто из фарша инжеры с тефом в пирог, пузырящееся варево, а кукурузное тесто для венесуэльских арепа ложится прямо на шипящую сковороду.

Этот список отражает это разнообразие. Наряду с запоминающимся вкусом, этот хлеб выбирается из-за его уникальных ингредиентов, культового статуса и истинного домашнего удовольствия от его употребления.

В алфавитном порядке по местоположению, чтобы отметить Всемирный день хлеба 16 октября, здесь представлены 50 самых замечательных видов хлеба в мире.

От богатых слоев малазийского роти-канаи до симита с коркой из семян Турции - это путешествие по сути глобальной комфортной еды и напоминание о том, что творчество, как и хлеб, является человеческим наследием.

Болани, Афганистан

Johannes Eisele / AFP / Getty Images

Золотые пузыри хрустящего теста покрывают отлично приготовленные болани, но настоящее сокровище любимых лепешек Афганистана спрятано внутри.

Раскатав дрожжевое тесто на тонкий лист, афганские пекари выкладывают болани с обильной начинкой из картофеля, шпината или чечевицы. Свежие травы и лук придают яркий аромат этому жевательному, успокаивающему блюду, которое приобретает хрустящую корочку, когда оно обжаривается в мерцающем горячем масле.

Лаваш, Армения

Shutterstock

Когда ваша армянская свекровь подходит к вам с лепешкой размером с хула-хуп, не прячьтесь: на молодоженов накидывают лаваш, чтобы обеспечить изобилие и жизнь. процветание.

Может быть, потому что для приготовления лаваша нужны друзья.

Чтобы придать форму традиционному хлебу, группы женщин собираются, чтобы раскатывать и раскатывать тесто на подушке, набитой сеном или шерстью. Требуется опытная рука, чтобы положить огромные листы внутрь конической глиняной печи, где они быстро запекаются на сильном огне.

Сухой хлеб, Австралия

Alamy

Главный продукт путешественника, подходящий для жизни в дороге, демпфер напоминает о пограничных временах Австралии.

Это простая смесь воды, муки и соли, которую можно приготовить прямо в золе, спрессовать в чугунную сковороду или даже поджарить на конце палки. В наши дни рецепты часто включают химическую закваску, масло и молоко, превращая сытные блюда из глубинки в более изысканное лакомство, подобное ирландскому содовому хлебу.

Luchi, Bangladesh

Shutterstock

Обмакивание в горячем масле превращает тесто из мягкой пшеницы в покрытые пузырями золотистые лепешки, которые идеально сочетаются с ароматным карри страны.

Это популярный выбор для завтрака в Бангладеш, часто подается с белым картофельным карри, но вы можете найти слоеный хлеб повсюду, от уличных киосков в Дакке до домашних кухонь.

Pão de queijo, Brazil

Shutterstock

То, что южноамериканскую маниоку вообще едят, является триумфом кухонной изобретательности: крахмалистый корень содержит достаточно цианида природного происхождения, чтобы убить человека.

Но, тщательно обработав маниоку с помощью цикла замачивания, прессования и сушки, многие коренные народы континента нашли способ превратить корень в невероятную кулинарную звезду.Теперь это основа для одного из самых легких закусок Бразилии - сырной булочки, хрустящая корочка которой сменяется нежной кислинкой.

Монреальские рогалики, Канада

Alamy

Огонь всегда зажигается в Монреальской пекарне Fairmount Bagel, которая стала первой городской пекарней с рогаликами, когда она открылась в 1919 году под названием Montreal Bagel Bakery.

Внутри пекари используют длинные тонкие деревянные лопатки, чтобы заправлять ряды рогаликов в дровяную печь, где они поджариваются до темно-золотистого цвета.

Жители Нью-Йорка могут подумать, что у них есть монополия на рогалики, но монреальская версия - совсем другой деликатес.

Здесь тесто для рогаликов смешано с яйцом и медом, а кольца в форме рук перед выпечкой отвариваются в медовой воде. В результате они получаются плотными, жевательными и слегка сладкими, и вы можете покупать их горячими из духовки 24 часа в сутки.

Marraqueta, Чили

Shutterstock

Приток европейских иммигрантов принес свои традиции пшеничного хлеба в Чили в 19-м и начале 20-го веков, и любимая закуска страны возникла в результате этого культурного столкновения.

Разделенная на четыре доли, marraqueta имеет бледную, пушистую внутреннюю часть, но повсеместный рулет - это все, что связано с коркой. Пекари ставят кастрюлю с водой в духовку, чтобы получить восхитительно хрустящую внешность, которая является любимой частью марракеты для многих чилийцев.

Это питательная часть повседневной жизни до такой степени, что когда чилиец хочет описать ребенка, рожденного для жизни изобилия, он может сказать «nació con la marraqueta bajo el brazo» или «они родились с marraqueta». под их мышкой."

Шаобин, Китай

Shutterstock

Расколоть корочку из семян кунжута, чтобы обнажить нежные слои, богатые ароматом пшеницы. состоит из 18 или более слоев. В северокитайские лепешки можно добавить сладкие или соленые начинки, от черной кунжутной пасты до копченого мяса или сычуаньского перца.

Pan Cubano, Cuba

Shutterstock

Топленое сало дает намек на пикантный вкус к буханкам сковороды Cubano, чья пушистая крошка нежно контрастирует с хрустящей корочкой, похожей на крекер.

Утка в кубинской пекарне, и вы, вероятно, заметите длинный золотой хлеб со светлым швом по центру: некоторые пекари вдавливают в тесто перед выпеканием полосатый лист пальметто, чтобы образовалась характерная трещина по всей длине хлеба. .

Он популярен от Гаваны до Майами, но только в штатах вы найдете хлеб в «кубинских бутербродах», которые, как считается, были изобретены в 19 веке кубинцами, живущими во Флориде.

Либба, Египет

Джен Роуз Смит

Бедуинские племена путешествуют налегке по бескрайним пустыням Египта, неся мешки пшеничной муки, чтобы каждый день печь хлеб на костре.

Пока бедуинский хлеб пекут на раскаленных металлических листах, либбу шлепают прямо в угли. Этот мощный нагрев оставляет на мягком тесте хрустящую подрумяненную корочку, оставляя внутреннюю часть влажной и влажной.

Pupusas, El Salvador

Lane Turner / The Boston Globe / Getty Images

Прогуляйтесь по улицам Сан-Сальвадора, и вы никогда не будете далеко от аромата жареной кукурузы, который готовят куколки.

Кукурузный хлеб на гриле - это и любимая закуска, и национальный символ.

Чтобы приготовить куколку, повар оборачивает начинку из сыра, свинины или приправленной пряностями фасоли в нежное кукурузное тесто, а затем кладет смесь на раскаленную сковородку. Яркая посыпка похожей на лещину куртидо разрезает жир и соль для сытного обеда.

Это аромат, который пережил века. В внесенном в список ЮНЕСКО месте Хойя-де-Серен, город майя, похороненный извергающимся вулканом, археологи нашли инструменты для приготовления пищи, подобные тем, которые использовались для изготовления кукол, датируемых примерно 600 г. н.э.

г. Инджера, Эфиопия

Алами

Созвездие пузырей покрывают губчатую поверхность инджеры, что делает этот эфиопский хлеб идеальной фольгой для вкусных соусов и тушеных блюд страны.

Также популярная в соседних Эритрее и Сомали, инджера является одновременно основным продуктом питания и незаменимой посудой - отрывать нежные кусочки влажного скатанного хлеба, чтобы зачерпнуть еду, подаваемую на общем блюде.

Инджера, изготовленная из древнего и очень питательного зерна теффа, имеет характерный кисловатый вкус. Это результат процесса ферментации, который начинается со смешивания свежего жидкого теста с культурами из предыдущей партии, после чего смесь становится более ароматной в течение нескольких дней.

Baguette, France

Enrico Spanu / REDA & CO / UIG / Getty Images

Французы могут не одобрять еду на ходу, но есть неофициальное исключение для le quignon, хрустящего конца тонкого багета. .

Вы можете оторвать его и жевать, пока идете по улице - возможно, потому, что багет занимает почетное место как символ французской культуры.

Но, как и некоторые из величайших традиций, багет появился сравнительно недавно.

Хачапури, Грузия

Shutterstock

Хачапури, полные свежих сыров имерули и сулгуни, может быть самой любимой закуской в ​​Грузии.

Пикантные лепешки начинаются с мягкого дрожжевого теста, которое складывается в колыбель в форме лодочки, а затем выпекается с обильной начинкой из яиц и сыра. Удлиненная форма максимизирует контраст текстуры, от нежной внутренней части до четких коричневых кончиков. Знатоки хачапури знают, что нужно отламывать концы, чтобы протереть густую сочную начинку.

Это такая ключевая особенность грузинской кухни, что индекс хачапури является одним из показателей экономического благосостояния страны; а в 2019 году Национальное агентство по сохранению культурного наследия включило традиционные хачапури в список нематериального наследия ЮНЕСКО в Грузии.

Pumpernickel, Германия

Shutterstock

Чистая ржаная мука придает этим культовым северогерманским хлебам впечатляющий вес и характерный оттенок красного дерева.

Самые традиционные варианты выпекаются в теплой духовке до 24 часов.Это необычный метод, который помогает преобразовать сахар в ржаной муке, превращая естественную сладость в глубину вкуса.

Пумперникель был фирменным блюдом в регионе Вестфалия Германии на протяжении сотен лет, и в городе Зуст есть даже семейная пекарня, в которой с 1570 года готовят сытный хлеб по тому же рецепту.

Pai bao, Hong Kong

Shutterstock

Гонконгские пекари превосходят друг друга, создавая самый мягкий, самый пушистый хлеб, который только можно себе представить, превращая пшеничную муку в мягкие кондитерские изделия.

Пайбао может быть выше всех остальных благодаря технике, известной как метод Танчжун.

При замешивании пшеничного теста пекари добавляют к остальным ингредиентам небольшое количество вареной муки и воды, что незначительно влияет на структурное развитие хлеба. Результаты, достижения? Чудесно нежный хлеб, который сохраняет влагу в течение нескольких дней, с молочным вкусом, который привлекает перекусов.

Dökkt rúgbrauð, Исландия

Alamy

Кипящее геотермальное тепло, которое питает исландские гейзеры, горячие источники и паровые каналы, также является естественной печью для этого медленно выпекаемого исландского ржаного хлеба.

Тесто, приготовленное из темной ржаной муки, помещается в металлический горшок, а затем закапывается в теплую землю возле геотермальных источников и других горячих точек. При выпечке традиционным способом dökkt rúgbrauð готовится в подземной «духовке» за 24 часа.

Paratha, India

Stuart Freedman / Corbis / Getty Images

Лепешки в этом индийском лакомстве из цельнозерновой муки, которое можно есть как простое, так и с пикантными начинками, чудесно слоятся.

Складывание и раскатывание теста по тонко намазанному жиру создает роскошные слои, богатые ароматом, с использованием техники, аналогичной той, что используется для круассанов или слоеного теста.

Фаршированный пшеничный хлеб производился в Индии на протяжении сотен лет, и некоторые его разновидности даже упоминаются в «Манасолласе», санскритском тексте XII века, который содержит некоторые из самых ранних письменных описаний блюд региона.

Роти гамбанг, Индонезия

Shutterstock

Пальмовый сахар и корица придают легкую ароматную сладость роти гамбангу, нежному пшеничному хлебу, который давно стал популярным в пекарнях Джакарты.

Название напоминает гамбанг, традиционный индонезийский инструмент, напоминающий тонкие коричневые лепешки.

Что касается рецепта, повара обращаются к колониальной эпохе: от пряного праздничного печенья до сырных палочек, покрытых гауда или эдам, в индонезийской выпечке были адаптированы голландские ингредиенты и технологии с учетом местных вкусов.

Сангак, Иран

Бехруз Мехри / AFP / Getty Images

Чтобы приготовить эту захватывающую иранскую лепешку, которую готовят прямо на подушке из горячей гальки, нужна пара умелых пекарей.

Эта раскаленная поверхность покрывает пшеничное тесто золотыми пузырями и придает сангаку, также известному как нан-э сангак, характерную жевательную способность.

Если вам посчастливилось отведать сангак горячим из духовки, насладитесь райским контрастом хрустящей корочки и нежной крошки. Съешьте лепешки сами по себе или превратите их в завтрак в иранском стиле: оберните кусок сангака, чтобы обернуть соленый сыр и пучок ароматных зеленых трав.

Содовый хлеб, Ирландия

Shutterstock

Для получения хорошего хлеба не нужны дрожжи: химическая закваска может добавить воздух за счет взрывоопасной комбинации кислотных и основных ингредиентов.В то время как коренные американцы использовали очищенный калий для закваски хлеба на сковороде - ранний пример химической закваски - эта версия стала популярной в неурожайные годы ирландского картофельного голода.

Из-за неурожая картофеля обедневшие ирландцы начали смешивать хлеб, используя муку из мягкой пшеницы, кислое молоко и пищевую соду.

Теперь плотные буханки содового хлеба - это ностальгическое удовольствие, которое идеально сочетается с соленым ирландским маслом.

Хала, Израиль

Shutterstock

Если вы думаете, что хала ограничивается мягкими плетеными хлебами, подумайте еще раз - традиционно хала - это любой хлеб, используемый в еврейских ритуалах.

И еврейские пекари издавна выпекали хлеб столь же разнообразный, как и сама диаспора: подумайте о лепешках с пузырями, сытных европейских хлебах и венгерских кондитерских изделиях, усеянных маком.

Современные пекари Израиля используют это богатое наследие. Но после обеда в пятницу в Тель-Авиве вы по-прежнему сможете увидеть множество классических ашкеназских версий, которые многие люди в Соединенных Штатах называют халой.

Эти золотые хлебцы нежные с яйцами и блестящие под щедрой глазурью.Но бросается в глаза коса. Оборачивая тестовые пряди вместе, пекари создают двенадцать отличительных холмов, которые, как говорят, представляют двенадцать хлебов в древнем Иерусалимском Храме.

Чиабатта, Италия

Брюс Биспинг / Star Tribune / Getty Images

Между акцентом на «древние зерна» и многовековыми мучными традициями может показаться, что хлебопечение застряло в прошлом.

Но хлеб постоянно развивается, и нет лучшего примера, чем этот культовый итальянский хлеб, который был изобретен только в 1980-х годах.

В 1982 году итальянский пекарь Арнальдо Каваллари создал низкую жевательную буханку, бросив вызов хлебу багетного типа, который, как он видел, захватил римские пекарни.

Это был переломный момент в возрождении кустарного хлеба, который уходит корнями в 1960-е и 1970-е годы, когда возникла негативная реакция на все более индустриализированную продовольственную систему.

Bammy bread, Jamaica

Shutterstock

Обжаренные на сковороде лепешки из маниоки - это вкусная еда для комфорта на Ямайке, где ломтики хлеба Bammy являются отличным дополнением к ультра-свежим морепродуктам острова.

Традиционный процесс приготовления бамми-хлеба начинается с обработки тертого маниока, чтобы избавиться от цианида природного происхождения; Далее просеянную мякоть маниоки прессуют в металлические кольца.

Это рецепт с древними корнями - маниока была основным продуктом питания в Южной Америке и Карибском бассейне задолго до прибытия сюда европейцев, и считается, что коренные жители араваков использовали корень для приготовления лепешек.

Kare pan, Япония

Shutterstock

Пшеничное дрожжевое тесто представляет собой удобную упаковку для японского карри, превращая обычную еду в легкую закуску.

Кастрюля каре, или хлеб карри, обваливается в панко перед погружением во фритюрницу, обеспечивая хрустящую корочку, которая обеспечивает максимальный текстурный контраст с мягкой, дерзкой внутренней частью.

Каре Пан настолько любим, что есть даже супергерой, борющийся с преступностью, названный в честь пикантного угощения: звезда аниме-сериала «Сорейке! Анпанман» Карепман сражается со злодеями, выпуская раскаленную начинку карри.

Табуновый хлеб, Иордания

Shutterstock

Почувствуйте аромат выпечки хлеба в Аммане, и вы найдете пекарей в придорожных киосках, складывающих эти классические лепешки в дымящиеся кучи.

При формировании табуна пекари выжимают кружочки мягкого пшеничного теста на выпуклую форму, а затем шлепают их по внутренней части конической глиняной печи.

То, что появляется, - это жевательная кружка, потрескивающая от пара, источающая густой запах зерна и дыма. Это идеальная фольга для тарелки иорданского муттабала, соуса из жареных баклажанов, смешанного с молотыми семенами кунжута и йогуртом.

Roti canai, Malaysia

Alamy

Лепешки Roti, возможно, прибыли в Малайзию с индийскими иммигрантами, но страна сделала слоеный, сочный хлеб самостоятельно.

При приготовлении на горячей сковороде роти-канаи слоится в стопку перекрывающихся слоев, богатых маслянистым вкусом. Когда роти-канаи подают с малазийскими соусами и карри, они становятся неотразимым блюдом с добавлением начинок от сладких спелых бананов до яичницы.

Лобталь-Мальти, Мальта

Shutterstock

Желто-коричневая корочка мальтийской закваски уступает место мягкой внутренней части, идеально подходящей для растирания свежими помидорами или впитывания ценного оливкового масла с островов.

Классические версии готовятся больше, чем на день, и традиционно их выпекали в общих дровяных печах, которые служили местами для собраний.

Даже сейчас, когда немногие мальтийцы сами пекут хлеб, Лобталь-Мальти является мощным символом средиземноморского островного государства.

Пытаясь раскрыть чью-то истинную природу, мальтийский человек может спросить «x'ħobz jiekol dan?», Буквально «какой хлеб он ест?»

Тортильи, Мексика

Лиза Черкаски для The Washington Post / Getty Images

Тонкие круги кукурузного теста становятся пузырящимися и коричневыми на горячем комале - традиционных сковородках, которые использовались в Мексике по крайней мере с 700 г. до н. Э.C.

Кукурузные лепешки, свернутые в тако или съеденные сразу, являются одним из самых любимых продуктов в стране. Тесто из молотой кукурузы обманчиво простое; Сделанный всего из нескольких ингредиентов, он, тем не менее, является триумфом кулинарной изобретательности.

Перед измельчением кукуруза смешивается с щелочным ингредиентом, таким как известь. Этот процесс называется никстамализацией, который делает зерно более питательным и более легким для переваривания.

Khobz kesra, Morocco

Bartosz Luczak / iStockphoto / Getty Images

Проследите за насыщенным ароматом выпечки хлеба через марокканскую медину, и вы можете оказаться в одной из общественных печей, называемых ферраном.Здесь местные жители приносят кружки нежного пшеничного теста, готового для выпекания хобз кесры, одного из самых домашних хлебов в стране.

Низкие округлые буханки имеют слегка хрустящую внешность, благодаря чему они занимают почетное место на марокканском столе, а их пышная текстура идеально подходит для впитывания ароматного соуса таджин.

Жареный хлеб, народ навахо

Люк Э. Монтавон / AFP / Getty Images

Золотые хрустящие кусочки жареного хлеба - это домашний вкус для многих навахо, а также напоминание о трагической истории .

Когда навахо были изгнаны из своих земель в Аризоне правительством США в 1864 году, они переселились в новые мексиканские ландшафты, где выращивание традиционных культур бобов и овощей оказалось затруднительным.

Чтобы выжить, они использовали предоставленные государством склады белой муки, сала и сахара, из-за крайней необходимости создавая жареный хлеб.

Теперь жареный хлеб - это символ упорства и традиций, а также любимое угощение повсюду, от пау-вау до семейных встреч.

Tijgerbrood, Нидерланды

Shutterstock

Если добавить «голландский» в голландский хруст, tijgerbrood станет шедевром для любителей корок в каждом хрустящем кусочке.

Чтобы создать пятнистую верхушку tijgerbrood, пекари намазывают невыпеченные буханки белого хлеба мягкой смесью из рисовой муки, кунжутного масла, воды и дрожжей.

Тепло преобразует внешний вид в хрустящий узор из кусочков закусок, а буханки тихгербруда любимы для бутербродов. (В океане вдали от пекарен Амстердама в Старом Свете Сан-Франциско также заставил голландцев хрустеть своим любимым сэндвич-хлебом.)

Rēwena parāoa, Новая Зеландия

Shutterstock

Когда европейские поселенцы привезли картофель и пшеницу в Новую Зеландию, Коренные народы маори сами изготавливали импортные ингредиенты из этого инновационного хлеба.

Для замешивания теста картофель варят, затем ферментируют в закваску, похожую на закваску, которая придает готовому хлебу кисло-сладкий вкус.

Теперь, rēwena parāoa - любимое лакомство, если его посыпать маслом и джемом или подать с обильной порцией сырой рыбы, давним деликатесом для народа маори.

Лефсе, Норвегия

Shutterstock

Если вы не думаете о Северной Европе как о стране лепешек, вы еще не пробовали lefse.

Норвежские картофельные лепешки - фавориты на праздниках, когда много рук раскатывают мягкое тесто с помощью булавки с канавками, а затем готовят его на горячей сковороде.Чтобы почувствовать вкус норвежской комфортной еды, съешьте теплый лефсе, заправленный маслом, сахаром и щепоткой корицы.

В то время как картофель - это всего лишь дополнение XVIII века к норвежской диете, скандинавские лепешки по крайней мере так же стара, как викинги.

Podplomyk, Poland

Shutterstock

Намажьте горячий кусок podplomyk белым сыром и фруктовым консервом, чтобы почувствовать вкус старинной польской домашней кухни.

Негороженые лепешки коричневого цвета с пузырями.Подпломик, в состав которого входят только пшеничная мука, соль и вода, является восхитительно простой записью в обширном генеалогическом древе лепешек.

Так как тесто для подпломыка раскатывают в тонкие рулоны, его традиционно выпекали до того, как другие буханки были готовы для запекания. В средние века переносной хлеб делили с соседями и членами семьи в знак дружбы. (Сегодня эта традиция продолжается с обменом вафель оплатек на Рождество.)

Broa de milho, Portugal

Shutterstock

Кукуруза и гречка измельчаются, просеиваются и замешиваются в деревянном корыте. традиционный вариант этого сытного крестьянского хлеба из северной Португалии.

Когда буханки выпекаются в каменных печах на дровах, архипелаг осколков мучной корки расширяется над глубокими трещинами. Сами печи запечатаны хлебным тестом, который действует как естественный таймер духовки: хлеб готов, когда полоски теста становятся поджаренными.

Европейцы не пробовали кукурузу, пока не прибыли в Америку, но ее с радостью приняли бы в северных португальских регионах, где почвенные условия плохо подходят для выращивания пшеницы.

Каравай, Россия

Shutterstock

Выпечка хлеба становится искусством в русские праздники, когда золотые караваи украшены цветами из теста, животными и завитками.

Хлеб играет главную роль на свадьбах, и процесс выпечки регулируется тщательно продуманными правилами: по традиции, счастливая замужняя женщина должна замесить тесто, а женатый мужчина опускает круглый буханку в духовку.

Даже круглая форма имеет древний символизм и, как считается, восходит к древнему поклонению солнцу. Теперь его выпекают, чтобы обеспечить здоровье и благополучие новой паре.

Pane carasau, Sardinia

Shutterstock

Некогда часть королевства Пьемонт-Сардиния, кухня этого горного острова отличается от кухни материковой Италии.Среди самых знаковых блюд здесь - панэ карасау, тонкие, как пергамент, лепешки с мелодичным прозвищем: carta de musica или ноты.

Хотя панно каразау начинается как классическая лепешка, есть сардинский поворот, который делает его идеальным спутником в путешествиях; После того, как лепешки всплывут в духовке, их разрезают горизонтально на две более тонкие части. Эти кусочки выпекаются во второй раз, и хлеб достаточно просушивается, чтобы хватить на несколько месяцев.

Proja, Serbia

Shutterstock

Теплые квадраты сербского proja, или кукурузного хлеба, являются любимым дополнением к сочным мясным тушеным блюдам в стране.

Это домашнее блюдо, которое часто готовят в свежем виде для семейных обедов, а затем подают горячим из духовки. Молотая кукуруза представляет собой слегка сладкую фольгу для соленых начинок, от соленого сыра каймак до россыпи шкварок.

Gyeran-ppang, Южная Корея

Shutterstock

В каждой буханке gyeran-ppang, пшеничного хлеба индивидуального размера, внутри которого запечено цельное яйцо, спрятано сокровище.

В переводе просто «яичный хлеб», gyeran-ppang является фаворитом на улицах Сеула, его едят горячим на завтрак или в любое другое время дня.

Добавление ветчины, сыра и измельченной петрушки придает пикантность сладко-соленому угощению, согревающему живот, который поддерживает Южную Корею в течение долгих зим.

Аппам, Шри-Ланка

Shutterstock

Тонкое ферментированное тесто из рисовой муки и кокосового молока становится хрустящим в мисках, используемых для приготовления аппама, одного из самых распространенных лакомств Шри-Ланки.

Этот тонкий блинчик, который часто называют хоппером, лучше всего есть горячим - желательно, стоя возле уличного продовольственного ларька в Коломбо.

Любимые начинки для аппама в Шри-Ланке - кокосовый самбал и куриное карри, или вы можете заказать его с яйцом. В случае емкости для яиц: целое яйцо разбивается в центре аппама, а затем покрывается насыщенно ароматной пастой из перца чили. Аппам также популярен на юге Индии.

Кисра, Судан и Южный Судан

Alamy

Ночная ферментация придает этой суданской лепешке восхитительный запах, уравновешивая мягкий землистый вкус сорго муки с терпким вкусом.

Приготовление кисры в виде крепа требует практики и терпения, но совершенствуйте искусство приготовления на плоской металлической сковороде, и вы получите классическое суданское угощение.

Как и эфиопская инджера, кисра является одновременно основным продуктом питания и съедобной посудой - используйте кусочки губчатого хлеба, чтобы зачерпнуть острые кусочки сытного рагу, которое является одним из самых любимых блюд Судана.

Хлеб Limpa, Швеция

Alamy

До того, как коммерческие дрожжи стали доступны, пивовары и пекари работали в тандеме: пивовары собирали дрожжи из своих партий пива, передавая их пекарям, чей хлеб имел легкий пивной привкус .

Это наследие живет в шведском vörtlimpa: Limpa означает буханка, а vört - терпкая доза пивного сусла. Легкая рожь, известная как хлеб лимпа, теперь получает кислотность из апельсинового сока, а не из пивного сусла.

Balep korkun, Tibet

Alamy

Зерновые культуры холодостойкого ячменя процветают на Тибетском плато в течение тысяч лет, и зерно уже давно является основным продуктом питания на высотах.

В то время как балеп коркун часто готовят из пшеницы, традиционные версии этой лепешки состоят из цампы, жареной ячменной муки с ореховым вкусом.

Simit, Турция

VW Pics / UIG / Getty Images

Выкопанный в семенах кунжута и свернутый в кольца, simit может стать лучшим лакомством для Турции на ходу.

Несколько десятилетий назад по улицам Стамбула ходили торговцы с подносами, заваленными хлебом, но теперь бродячие продавцы хлеба в столице - редкость.

Вместо этого пассажиры берут свой ежедневный симит на придорожных стоянках, где цветные кольца сложены десятками. Полированная корочка придает хлебу легкую сладость - перед тем, как погрузить в дровяные печи, симит окунают в сахарную воду или разбавленную патоку, гладкую глазурь, которая превращается в карамель на сильном огне.

Crumpets, United Kingdom

Shutterstock

Пшеничное дрожжевое тесто пузырится, превращаясь в пористый пирог для этого запеченного на гриле лакомства, любимого британцами, когда его смазывают джемом, маслом или сливками.

Кольцевые формы содержат жидкое жидкое тесто на смазанной маслом сковороде, в результате чего одна сторона каждого пышка приобретает золотистый оттенок. Как и восточноевропейский цвебек и хрустящие сухарики, пышки в основном едят в виде дважды испеченного хлеба - перед подачей на стол ломтики и поджаривают.

Biscuits, United States

Dixie D. Vereen / For The Washington Post / Getty Images

Намазанное маслом или капающее в соусе печенье - один из самых домашних вкусов Соединенных Штатов. Это не значит, что их легко приготовить: для получения мягкого, пушистого печенья требуются быстрые руки и аккуратное перемешивание.

На довоенном Юге печенье считалось особым угощением на воскресный обед. В наши дни они почти повсеместны, от барбекю на заправках до домашней еды.

Часть секрета кроется в муке, обычно это мука с низким содержанием белка, такая как белая лилия. Мягкая пшеница, используемая для выращивания белой лилии, долгое время выращивалась в южных штатах - до того, как продукты были отправлены на дальние расстояния. (Сейчас его перемалывают на Среднем Западе.)

Non, Uzbekistan

Shutterstock

Лепешки стали искусством в традиционных тандырных печах Узбекистана, которые выпускают круглые формы, украшенные завитками, завитками и штампами.

Узбекский нон варьируется в зависимости от региона, от ташкентских жевательных версий до самаркандских хлебов, засыпанных семенами черной чернушки.Как только хлеб выходит из духовки, его передают рой гонщиков на велосипедах, которые доставляют горячие буханки на рынки и в кафе.

Arepa, Венесуэла

Shutterstock

Areperos - венесуэльские производители-арепа - наносят золотые кружочки кукурузного теста на горячие сковороды, чтобы придать пухлым лепешкам восхитительно поджаренную корочку и нежную дымящуюся внутренность.

Арепы производили в Венесуэле и прилегающих регионах задолго до прихода европейцев в Южную Америку, и питательный кукурузный хлеб может быть как простым, так и сложным.

На завтрак попробуйте их нарезать и намазать маслом. Арепа, наполненная пикантной начинкой, сливочными соусами и огненной сальсой, сама по себе может стать сытной трапезой.

Малавах, Йемен

Shutterstock

Генеалогическое древо лепешек простирается по всему Ближнему Востоку и за его пределами, но версия еврейской общины Йемена является более богатой, чем большинство других.

Для приготовления малаваха пекари раскатывают пшеничное тесто в тонкий лист и кладут его на растопленное масло.Тесто скручивается в рыхлый пучок, затем перекатывается, пропуская прожилки масла через перекрывающиеся слои.

Когда обжаренное на сковороде тесто выходит из плиты, последний дождь из черной чернушки или семян кунжута добавляет текстуру и пикантный хруст.

Джен Роуз Смит - кондитер, а затем писатель, чья работа посвящена путешествиям, приключениям и кулинарии. Поскольку она живет в Зеленых горах Вермонта, ее статьи для CNN перенесли ее из Королевских Кордильер Боливии в Синайскую пустыню. Узнайте больше на сайте jenrosesmith.com

10 видов европейского хлеба и их истории

Конечно, вы знаете, что в Германии есть крендели, а во Франции есть багеты, но знаете ли вы, как появились эти мясные деликатесы?

поделиться статьей

Хороший хлеб - это в значительной степени само собой разумеющееся в Европе. Как в небольших деревнях, так и в крупных мегаполисах пекарни по-прежнему являются довольно обычным явлением, и многие люди по-прежнему едят хлеб каждый день. От длинного хрустящего хлеба во Франции до плотного темного ржаного хлеба в Северной Европе - повсюду на континенте предлагается местный высококачественный хлеб.Но что нужно пробовать, где и почему? Вот 10 типичных европейских сортов хлеба, которые стоит попробовать, и местные легенды, объясняющие их происхождение.

1. Zopf (на фото выше)

Швейцария

Этот слегка сладковатый хлеб Zopf, заплетенный из белой муки, молока, яиц, сливочного масла и дрожжей, замысловато сплетен и является фаворитом среди швейцарцев на завтрак в воскресенье утром. Но легенда связывает хлеб с появлением иного рода траура.

В этой части мира женщины прошли путь от того, что их хоронили вместе со своими мужьями в древние времена, чтобы отрезать косу своих волос, чтобы бросить в могилу, а еще позже испечь буханку хлеба, которую вместо этого похоронили.Независимо от того, следует ли верить этой конкретной легенде, сам хлеб существует по крайней мере с 1430 года и до сих пор популярен в знак любви, признательности или благодарности.

2. Коттедж

Англия

Для создания этого хлеба необычной формы, который не очень похож на дом или коттедж, пекари смешивают два круглых шарика из теста вместе. Существует множество теорий, но большинство пекарей сходятся во мнении, что это, вероятно, была попытка сэкономить место в старомодных хлебных печах, хотя домашний хлеб не упоминался в письменном виде до середины 19 века.

Из-за сложности его приготовления (и, возможно, продажи, поскольку его форма не совсем подходит для нарезки для бутербродов), хлеб не так легко обнаружить в пекарнях, как раньше.

3. Ruisreikäleipä

Финляндия

Продолжение статьи под рекламным объявлением

У этого слегка горького ржано-овсяного хлеба из Финляндии есть небольшое отверстие посередине, которое может застать вас врасплох. Но за его формой скрывается практическая цель.После того, как тесто Ruisreikäleipä поднимается в первый раз, отверстие проделывается, поэтому испеченные буханки можно нанизать на длинные шесты, подвешенные к потолку кухни, чтобы сушить на воздухе и защищать хлеб от вредителей и сушить в течение долгой холодной зимы.

4. Tijgerbrood

Нидерланды

Коммерчески продаваемый в Нидерландах с 1970-х годов голландский «тигровый хлеб», как предполагается, уходит своими корнями в начало торговли страны с Юго-Восточной Азией.В некоторых районах США этот хлеб продавался как «голландский хруст», а совсем недавно в Соединенном Королевстве этот хлеб был переименован в «хлеб жирафа» после того, как маленькая девочка пожаловалась в крупную сеть супермаркетов Sainsbury's, что пятнистая корка больше похожа на шубу жирафа, чем на шерсть жирафа. тигровая.

Мягкий белый хлеб с хрустящей корочкой из кунжутного масла и рисовой муки сверху, из него получается вкусный завтрак.

5. Сковорода gallego

Испания

Этот хлеб впервые испекли в испанском регионе Галисия.Легенда гласит, что это был один из продуктов питания, который местные жители давали паломникам, путешествующим по пути Святого Иакова, чтобы они не проголодались в долгом путешествии в Сантьяго-де-Компостела. Это идеальный выбор для людей, отправляющихся в длительное путешествие. По 500-летнему рецепту галисийского хлеба получаются буханки, которые остаются свежими до месяца из-за медленного брожения и более низкого содержания соли.

6. Крендели

Германия

Оригинальный крендель, получивший название brezel с буквой «b» на немецком языке, считается, что он был изобретен монахами в средние века, возможно, в качестве приза для детей за изучение их молитв.Но немецкая история - это более интересная история о заключенных в тюрьму пекарях, которые придумали нетрадиционную форму еще до того, как их выпустили на свободу. И, возможно, именно поэтому извилистая полоска из пропитанного щелоком теста была эмблемой пекарей на юге Германии с XII века.

Конечно, не повредило, что они были приготовлены из хлеба и воды (без яиц и молочных продуктов) и поэтому были приемлемой закуской во время Великого поста. А в пасхальное воскресенье соленый хлеб даже спрятали, как пасхальные яйца, для детей.

7. Hverabrauð

Исландия

Продолжение статьи под рекламным объявлением

Ржаной хлеб, приготовленный в течение 24 часов в паре из гейзера, хлеб под названием hverabrauð или rúgbrauð практически без корки и влажный с очень плотной темной крошкой. Хотя в наши дни многие местные жители предпочитают печь свой ржаной хлеб в духовке, до появления духовок и варочных панелей закопать коробку с хлебом у горячего источника или гейзера было простым вариантом.

Но будьте осторожны с секундами и третями. Ходят слухи, что этот исландский основной продукт вызывает у людей газы, и у него даже есть соответствующее прозвище - brumari , исландское для громового хлеба. Сегодня этот хлеб, приготовленный по старинке, найти сложно. Если вы хотите приготовить горячий хлеб из земли, отправляйтесь в Лаугарватн Фонтана на дегустацию и экскурсию по геотермальной пекарне.

8. Фокачча

Италия

Считается, что фокачча произошла от древних этрусских (до времен Римской империи) лепешек, но популярная сегодня во всем мире фокачча больше всего похожа на традиционные рецепты Лигурии на северо-западе Италии.

Здесь хлеб простой, заправленный оливковым маслом и солью, больше всего похожий на хлеб, который ели во времена Римской империи, хотя иногда добавляются травы, лук или сыр. Традиционные рецепты этого быстрого хлеба включают в себя нарезание ножом любых пузырьков, которые могут возникнуть, и проталкивание других лунок в тесто в процессе, называемом точечным, чтобы помочь хлебу впитать масло, используемое для сохранения его влажности.

9. Багет

Франция

Хотя до 1920 года ни один хлеб не был официально зарегистрирован как багет (по-французски - палочка или палочка), батоны из хрустящего пшеничного хлеба были типичными для Франции со времен Людовика XIV.

Считается, что современный вариант с длинными тонкими рукавами стал популярным из-за закона 1920 года, запрещающего пекарям работать между 22:00. и 4 часа утра, когда на приготовление хлеба до утренней суеты оставалось меньше времени, тонкие буханки были лучшим выбором для более быстрого выпекания.

10. Баннок

Шотландия

Исторически эти хлебы были тяжелыми и пресными, делались из ячменя или овсянки и готовились на каменной сковороде на огне.Они также использовались в ритуалах, чтобы отметить смену времен года, и, возможно, даже сыграли роль в решении судьбы потенциальных жертв во время человеческих жертвоприношений в конце железного века. К счастью для всех, ритуальные человеческие жертвоприношения больше не распространены в Шотландии, и в нынешних версиях гораздо более вкусного хлеба используется разрыхлитель или сода, чтобы облегчить его.

>> Далее: 15 вкусных блюд и напитков со всего мира, которые можно приготовить дома

Рецепт хлеба «Гром» - геотермальная выпечка в Исландии

Есть ржаной хлеб, который на протяжении нескольких поколений пекут под землей в геотермальных источниках в Исландии.Исландский хлеб темный, плотный, восхитительно сладкий. Его называют Hverabrau, громовой хлеб или исландский ржаной хлеб. Читайте дальше, чтобы узнать о нашем дне в Исландии и о рецепте громового хлеба, который я рекомендую вам приготовить дома (для этого вам не нужно термальное озеро в вашем саду).

Я совершил ураганный 24-часовой визит в Исландию, чтобы узнать, как делают «Громовой хлеб», и заглянуть за кулисы круизов знаменитостей и серии путешествий «Вкус путешествий» Waitrose.Сериал снят с участием прекрасной хозяйки Rosie’s Deli Cafe и ведущей Рози Ловелл.

День в Исландии и рецепт громового хлеба

По дороге в Исландию

Это сообщение может содержать компенсированные ссылки. Дополнительную информацию можно найти в моем заявлении об отказе от ответственности .

На дороге в Исландии

Мы выехали из Рейкьявика рано утром, проезжая по потрясающим исландским пейзажам. Мы очень быстро остановились в национальном парке Тингвеллир (произносится как Тингвеллир), где находится старейший в мире парламент, где мы смогли полюбоваться потрясающими видами.

Мы прошли через одну из линий разлома, где сместились земные тектонические плиты Срединно-Атлантического хребта. Летом было приятно увидеть исландские пейзажи. В последний раз, когда я стоял здесь во время нашего тура по Золотому кольцу и смотрел на этот вид, это было в начале февраля с очень зимней сценой и порочным ветром.

Почувствуйте вкус Исландии в Icelandic Food Tour - проверьте цены и наличие

Национальный парк Тингвеллир (Тингвеллир)

Лаугарватн Фонтана

Мы прибыли в Лаугарватн Фонтана и встретили Сигурдура Хильмарссона (Siggi), менеджера и шеф-повара.Сигги будет учить Рози, как приготовить исландский громовой хлеб по рецепту, переданному его бабушкой.

Laugarvatn Fontana - это геотермальный спа-центр с бассейнами, саунами и рестораном с сильной исландской атмосферой дизайна. Он расположен на берегу озера Лаугарватн, которое выходит на черный вулканический берег и имеет три геотермальных источника. Источники обеспечивают энергией всю деревню, а источник в Фонтане используется для приготовления Громового хлеба.


Подробнее: Советы по посещению Рейкьявика | Что есть и пить в Исландии | Экскурсия по Золотому кругу Исландии


Озеро Лаугарватн, Исландия

Что такое громовой хлеб

Громовой хлеб - это просто прозвище, на самом деле он называется Hverabrau (хлеб из горячих источников) или rugbrauð и представляет собой разновидность ржаного хлеба.Его готовят на пару под землей в геотермальном источнике. Рецепт громового хлеба в каждой исландской семье немного отличается: «больше этого» и «меньше того», и, конечно же, каждая семья считает свой лучший рецепт. Громовой хлеб - это основная еда в Исландии круглый год, которую едят с копченой форелью, лососем, сельдью или просто маслом. Как говорит Сигги: «Это чистая Исландия».

Рози и Сигги пекут громовой хлеб

Рецепт громового хлеба

Рецепт исландского громового хлеба (ржаной хлеб)

Рецепт исландского громового хлеба, также известного как ржаной хлеб

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 15 минут

Хлеб для блюд

Исландская кухня

Порций 1 буханка

Калорийность 120 ккал

  • 320 граммов ржаной муки
  • 85 граммов универсальной муки
  • 200 граммов сахара
  • 8 граммов разрыхлителя
  • 1 грамм соли
  • 500 мл молока
  • Смешайте все сухие ингредиенты в средней миске.Добавьте молоко и перемешайте. Тесто будет очень влажным. Смажьте металлическую кастрюлю (с крышкой), чтобы хлеб не прилипал к готовке. Если у вас, как и у меня, нет геотермального источника в вашем саду (!), Сигги предлагает запекать в духовке при 120 градусах Цельсия (с закрытой крышкой) в течение пяти с половиной часов, или пока хлеб не приготовится в середина. Вы также можете готовить в мультиварке. Используйте этот конвертер для перевода в чашки.

Ключевое слово Исландский хлеб, ржаной хлеб ,, Громовой хлеб

Если в вашем местном супермаркете нет ржаной муки, вы можете купить ее здесь.

Захоронение громового хлеба

Мы вышли на берег озера посмотреть, как Сигги закапывает хлеб в геотермальном источнике. Мы могли видеть дымящиеся пузыри, взрывающиеся в черном вулканическом песке у кромки воды, и ощущать в воздухе слабый яичный запах серы.

Сначала Сигги выкопал накануне громовой хлеб и охладил горячий горшок в озере. Затем он закопал свежеприготовленные горшки с громовым тестом в геотермальном источнике.

Хлеб закопанного грома

Громовой хлеб достают из горшка и аккуратно нарезают, чтобы его можно было съесть…

Громовой хлеб с Рози и Сигги

Какой вкус на вкус громового хлеба?

Громовой хлеб был восхитителен! Он был очень плотным и почти похож на пирог.Я съела его, еще теплое, без начинки - оно было влажным и имело слабый карамельный привкус. Действительно вкусно. Если бы у меня дома был термальный источник в нашем саду, я бы регулярно его пекла!

Исландский хлеб грома

Почему Хверабрауу называют Громовым хлебом?

Очевидно, если вы съедите слишком много Hverabrauð, у вас возникнет «газовая ситуация»! Так как в тот день мы собирались лететь, у меня было только два кусочка, поэтому я не могу подтвердить, пердут это или выдумка.

Съемка с Рози

Было захватывающе участвовать в съемках фильма и видеть кропотливую процедуру создания короткого 2-3-минутного фильма. Команда, Рози и Сигги, терпеливо снимали снова и снова, пока продюсер не остался доволен кадрами и звуком.

Я даже представить себе не могу, сколько работы уходит на монтаж всего, чтобы создать финальный фильм. Команда работала над рядом видеороликов A Taste of Travel в рамках партнерства Celebrity Cruises и Waitrose.«Как приготовить манти в Стамбуле и что нужно для производства лучшего мороженого во Флоренции».

Съемки в Исландии

Рози Ловелл

У нас была возможность быстро поболтать с Рози Ловелл, кулинаром, владельцем кафе / гастронома и ведущим перед началом съемок. После окончания университета Рози поехала в Гластонбери, вернулась домой и сразу же открыла Rosie’s Deli Café в Брикстоне - она ​​никогда не оглядывалась назад. Недавно она открыла второе кафе Deli в Пекхэме - «Я буду открываться только в тех местах, которые мне нравятся, - говорит она, - я слишком эмоциональна!» Она очень практична и делит свое время между двумя кафе, готовя завтраки и бранчи. , бутерброды и пирожные.

Рози написала две кулинарные книги, которые, по ее словам, определяют ее возраст. В ее первой книге, Spooning with Rosie, есть простая, удобная, студенческая еда. Второй, Ужин с Рози, немного более взрослый. Когда ее спросили о ее списке желаний еды / путешествий, не было никаких колебаний. «Токио, потому что он такой захватывающий и необычный; ошеломляющий, захватывающий и в основе своей чуждый ».

Так куда же направляется Рози, когда собирается перекусить? Теперь, когда у нас есть сын, это более район - легкий, сезонный, доступный и привлекательный.Все, что я хочу, - это «действительно потрясающе красивый ужин!» Не могу с этим согласиться.

Сталкивались ли вы в путешествиях с необычной едой - все, что и где рассказывайте в комментариях ниже. Сообщите мне, готовите ли вы этот рецепт громового хлеба и что вы думаете о результате.

Большое спасибо компании Celebrity Cruises за то, что пригласили меня на этот большой исландский пирог!

Приколите на потом!

Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки.Если вы покупаете товар, щелкнув по нему, я получаю небольшую (крошечную!) Комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если вы решите купить что-нибудь, это очень важно, спасибо.

Голландский хлеб без замеса с травами »Дорожный повар Repeat

Этот рецепт хлеба без замешивания готовится в голландской печи. Это достаточно просто для начинающих пекарей (для нас), но достаточно вкусно для опытных хлебопекарей (также для нас).

Ага. Мы научились печь хлеб в 2020 году. И хотя с точки зрения навыков это клише, мы рады этому научиться.

Мы начали легко и научились делать лучший хлеб из цельнозерновой пшеницы. Затем мы переехали на территорию, где не нужно замешивать хлеб.

Мы начали выпекать хлеб без замеса прямо на сковороде. Потому что, как люди, которые планировали переехать за границу в марте 2020 года, мы отгрузили нашу голландскую печь. Но вскоре стало ясно, что нам нужен этот предмет для готовки (для хлеба, тушеного мяса и всего прочего). Так что, получив один обратно, мы переехали на территорию голландского хлеба из духовки. И…

Взрывные мысли.Жизни изменились.

Состав

Этот особый рецепт голландского хлеба без замешивания был разработан для нашей начинки (скоро). Но вы можете (и мы) вложить очень много вещей в такой хлеб.

Основа - 3 стакана муки. Для этого рецепта мы делаем 2 стакана универсальной пшеницы и 1 стакан цельной пшеницы. Но в других рецептах мы меняем это местами.

Мы использовали только растворимые дрожжи, потому что в прошлом году их было проще всего достать. И с травами мы поступаем довольно стандартно: сушеный тимьян, сушеный розмарин и чесночный порошок.Мы не используем много, потому что, как вы увидите, они очень эффективны.

Советы по рецептам

Эти советы предназначены для начинающих производителей хлеба, которым нужно будет искать такие вещи, как хлеб без замешивания и голландский хлеб, запеченный в духовке. Мы это ты. Нам было страшно печь хлеб, но мы были невероятно счастливы и довольны, когда это сделали.

Дозирование муки

Мы не взвешиваем нашу муку. Мы знаем, что это лучший выход, но иногда этого бывает слишком много. Вместо этого мы ложкой и выравниваем его.Для этого сначала поместите мерную чашку в миску. Слегка переложите муку в мерный стакан, пока она немного не переливается. Затем возьмите плоский нож и выровняйте его. Насыпьте отмеренную муку в миску для смешивания. Снова положите лишнюю муку в мешок с мукой.

Взбивание сухих ингредиентов

У нас нет сифтера, но есть венчик. Чтобы мука оставалась легкой и полностью смешалась со всеми ингредиентами, все вместе взбиваем.

Сначала добавьте соль и полностью взбейте.Затем добавьте дрожжи. Вы не хотите, чтобы соль и дрожжи соприкасались слишком напрямую, потому что соль убивает дрожжи.

Добавление воды

Рецепт требует 1 1/4 стакана воды комнатной температуры. Мы рекомендуем сначала налить 1 полную чашку, а затем медленно добавить оставшуюся воду. Вам нужно добавить достаточно, чтобы тесто превратилось в липкий шар. Но добавление слишком большого количества воды затрудняет работу с тестом. Чаще всего мы используем полную 1/4 стакана, но иногда нам нужно больше, а иногда меньше.Зависит от влажности, типа муки, которую мы используем, и мы уверены, что целый ряд других факторов мы не знаем на 100%.

Помните о прихватках

Остальная часть рецепта довольно проста, если следовать приведенным ниже инструкциям. Но мы хотели призвать еще одно дружеское напоминание, чтобы держать прихватки поблизости и использовать их. От извлечения голландской духовки из предварительно разогретой духовки до снятия крышки во время выпекания и извлечения хлеба из кастрюли - будьте осторожны и используйте прихватки.

Eet smakelijk!

Состав

  • 2 стакана универсальной муки, плюс дополнительно для обсыпки теста / руки
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (7 г)
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
  • 1/8 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 1/4 стакана воды
  • Масло оливковое для доски

Инструкции

  1. Просейте или взбейте цельнозерновую муку и цельнозерновую муку.
  2. Взбейте соль и дрожжи (по одному). Добавьте зелень и взбейте венчиком.
  3. Налейте в муку 1 стакан воды и начните размешивать ее деревянной ложкой. Медленно добавляйте оставшуюся воду, пока вся мука не смешается и не получится липкий шарик. Примечание: вам может потребоваться немного больше или немного меньше, чем указано, в зависимости от всех факторов, которые влияют на такие вещи!
  4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место (или в неотапливаемую духовку с закрытой дверцей) на 4 часа.
  5. Смажьте разделочную доску небольшим количеством оливкового масла. Выверните шарик из теста на доску. Мы считаем, что проще всего это сделать резиновым шпателем. Присыпать тесто и руки мукой. Возьмите тесто и дважды сложите его на себя. Снова положите на доску, присыпьте еще небольшим количеством теста и накройте полиэтиленовой пленкой.
  6. Нагрейте духовку до 450 ° F. Через 10 минут поставьте голландскую духовку (с крышкой) в духовку.
  7. Спустя 20 минут (чтобы тесто оставалось всего 30 минут) достаньте голландскую духовку из духовки и снимите крышку (с прихватками - она ​​горячая!).
  8. Снимите полиэтиленовую пленку с теста и присыпьте руки мукой. Возьмите тесто с доски и загните стороны так, чтобы получилась форма шара. Осторожно поместите тесто в голландскую духовку (следите за тем, чтобы руки не касались стенок кастрюли). Накройте (не забудьте использовать прихватку, так как крышка еще горячая) и поставьте в духовку.
  9. Дайте хлебу выпекаться 30 минут. Снимите крышку и дайте запекаться еще 15 минут. Выньте голландскую печь. Осторожно достаньте хлеб (используйте полотенце или прихватки) и дайте ему остыть на решетке не менее 1 часа перед тем, как нарезать и съесть.Если вы хотите, чтобы он оставался немного теплым, накройте полотенцем.

Банкноты

  • Этот рецепт был вдохновлен рецептом хлеба без замешивания.
  • Мы пробовали приготовить его с небольшим количеством воды, что, вероятно, дает немного более воздушный хлеб, но тесто намного более липкое, и с ним труднее работать. Нам это нравится.
  • Этот рецепт хлеба мы создали специально для начинки. Вот почему это так по-своему. Но с точки зрения ароматизаторов возможности безграничны.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте нас @travelcookrepeat и используйте #travelcookrepeat

Школа английского языка в Миддлбери,

Динамик 1:

Я не могу сказать вам, сколько раз я встречал проход в

класс с моими учениками, который я только что прочитал летом в

Буханка хлеба. И в такие моменты вам не кажется, что вы знаете

ответ, это то, что вы готовы спросить, потому что вы много времени на Bread

Буханка, вопросы получше.

Динамик 2:

Это действительно особенная программа, потому что я приеду за пятью

лета. Я также могу выбрать разные кампусы, и я могу взять

a Мастера, пройдя действительно творческие курсы, от мексиканских

American Lit.

Динамик 3:

Поэзия Роберта Фроста.

Динамик 4:

Военная литература.

Динамик 5:

Теория бессознательного Фрейда.

Динамик 6:

Описание воображения.

Динамик 7:

Хип-хоп как текст социальной справедливости.

Динамик 8:

Драматургия и художественная литература.

Динамик 7:

Здесь обучение происходит на разных уровнях. В первую очередь это происходит в

аудитория.

Динамик 6:

Мы сидим кругами, сотрудничаем, размышляем и приходим к

позиции.

Динамик 9:

Это происходит более незаметно, когда вы продолжаете движение по

разговор, который у вас был в классе, пока вы шли на обед.

Динамик 10:

Может, смотрю репетицию в театре.

Динамик 6:

В сообществах, например, в сети учителей «Хлебная буханка».

Динамик 1:

За едой, на подъездах, везде на горе.

Динамик 3:

Даже поверх бочче в фокусе литературное подшучивание.

Динамик 3:

Каждый член этого сообщества в некотором смысле является персонажем, играющим

роль в тексте лета.

Динамик 5:

Это группа людей, которые все любят литературу, и все они глубоко

вложено в вопросы, которые возникают из этого

литературы.

Динамик 2:

Большинство людей здесь учителя, так что общее число

страсть к образованию, учебе и к будущему.

Динамик 9:

Это невероятно вдумчивый, чуткий, умный и инклюзивный

Сообщество

.

Динамик 7:

Если мы поговорим друг с другом и подружимся, мы начнем видеть, ну,

вот что возможно.

Динамик 11:

Я хотел бы получить собственное представление о том, чувствовали ли вы, читая

последние две книги, отваливаются ли?

Динамик 2:

Природа здесь, в кампусе, - это ее собственный характер.

Динамик 3:

Вы видите литературу, когда читаете ее.

Динамик 4:

Мало того, что он потрясающе красив, это самый интеллектуальный

место, в котором я когда-либо существовал.

Динамик 3:

В мире не так много мест, где можно найти себя

стоит в очереди за обладателем Пулитцеровской премии, а там

определенно не так уж много мест, где бы вы жили с одним и тем же

Сообщество

как эти люди, и вы участвуете в одном и том же

как им.

Динамик 2:

И они каждый день бросают нам вызов смотреть тексты с новыми линзами

и мыслить критически и выходить за рамки того, что мы считали глубоким.

Динамик 9:

В некотором смысле, который, как мне кажется, приводит к действительно продуктивному дискомфорту, что

подтолкнет вас к лучшему уровню понимания.

Динамик 7:

Он действительно просит нас всех здесь сделать шаг вперед и примерить одежду

.

академика.Так что я думаю, что на самом деле в Bread Loaf вы изучаете своего рода педагогику

уверенности.

Динамик 12:

Гибкие лапки гепардов летают по трассе, 400 метров. Я очень хотел

, чтобы играть с ритмом и звуком этого.

Динамик 13:

Я думаю, он хочет полностью вернуть ее, и он говорит это в сцене,

«Покайся, исповедуйся, спасись».

Динамик 14:

И помните, какой мир может быть в голоде.Это все еще красивый

мир. Быть веселым. Стремитесь быть счастливыми.

Динамик 9:

Связь, которую позволяет Bread Loaf, как бы безгранична.

Динамик 3:

Эти разговоры как о текстах, так и об учении

сообщения продолжаются, и это уже официально. Это вещь, о которой заботятся и поощряются такие вещи, как

учителей Хлебной буханки.

сеть…

Динамик 9:

… который представляет собой оцифрованную вселенную, предназначенную, прежде всего, для учителей, чтобы соединить обе

локально, глобально…

Динамик 2:

И мы поощряем обмен, чтобы работать вместе, чтобы соединить

наших ученика.

Динамик 6:

И они вдохновляют друг друга круглый год.

Динамик 2:

В отличие от других мест, то, что происходит в Хлебной буханке, не остается в

.

Буханка хлеба.

Динамик 1:

Когда я думаю о том, кому будет полезно время, проведенное в Хлебной буханке, я думаю о

.

моих студентов в Гонконге, чей первый опыт в Америке -

через литературу, которую я изучал здесь.

Динамик 7:

Мои коллеги, с которыми я разрабатываю учебную программу под названием «Еда»

грамотности.

Динамик 10:

Тот ученик, который боится в классе, потому что не знает, как его

Будет принято

слова.

Динамик 6:

Учащиеся и учителя средней школы в Кении.

Динамик 2:

Недавние иммигранты начинают гонку за американцами

мечта.

Динамик 15:

Теперь я с удовольствием созерцаю, однако, лишь край его славы.

Динамик 7:

Обучение происходит в классе. Это перетекает в обед

разговоров или разговоров за ужином. Затем он следует за нами домой. Ср

слышу отголоски этого в наших классах и в том, что мы делаем, и я думаю, что это

поднимает планку для нас как учителей и людей, и кажется, что это

то, от чего стоит отказаться, чтобы быть здесь.

Как отправить выпечку по почте

Поздравляю, мы добрались до праздников: время для близких, радости и выпечки (и употребления) как можно большего количества печенья, тортов и пирогов до Нового года.

Многие люди могут в этом году отказаться от поездки к друзьям и семье, чтобы избежать риска передачи COVID-19. Один из способов оставаться друг с другом в духе - обмениваться любовно приготовленными сладостями по почте, но как лучше всего это сделать, не получив коробок, полных крошек или измельченных пирожных?

Я попросил экспертов дать им лучшие советы и уловки, чтобы ваша выпечка доставлялась в пункт назначения в основном в целости и сохранности.Вот исчерпывающее руководство по отправке печенья, пирожных и многого другого: от идеального вида угощения до упаковки и от перевозчика до стоимости:

Чем крепче или плотнее выпечка, тем лучше

Когда дело доходит до печенья, неудивительно, что более выносливые сорта лучше всего путешествуют. «Имбирный пряник и более толстое печенье с шоколадной крошкой - два примера более крепких сортов», - говорит Алекс Раш, соучредитель Jannuzzi’s Cookies, который занимается упаковкой и доставкой. Дополнительные рекомендации включают твердое печенье, такое как песочное и бискотти, и батончики, такие как брауни и блонди, согласно Kitchn.

Другое более мягкое печенье потенциально может пережить поездку, в зависимости от того, насколько хорошо оно упаковано, говорит Раш, но нежное печенье, такое как сахар, пиццы или даже тонкое и хрустящее печенье с шоколадной крошкой, скорее всего, сломается по почте, независимо от того, насколько тщательно упаковка. По словам Джессики Витак, печенье с мягкой начинкой, как правило, плохо переносится, она вместе со своей семьей печет в среднем 4000 печений, из которых примерно 1000 отправляется по почте, каждый праздничный сезон. Витак, доцент Колледжа информационных исследований Университета Мэриленда, говорит, что файлы cookie с такими элементами, как карамель, можно отправлять по почте, но их нужно тщательно упаковывать, чтобы они не прилипали друг к другу и не вызывали беспорядок.

Что касается других хлебобулочных изделий, чем плотнее, тем лучше, говорит Брэд Хедеман, специалист по продуктам и маркетингу компании Zingerman’s Mail Order, которая каждый праздничный сезон отправляет сотни тысяч свежеприготовленных хлебобулочных изделий. Это включает в себя быстрый хлеб, такой как пекан, кофе и пирожные, а также пироги с начинкой из крошки, а не с тонкими решетками - «вещи, которые сделаны не так, чтобы выглядеть идеально». Он также рекомендует товары, которые могут хорошо замерзнуть. Кстати о…

Заморозьте перед отправкой

Hedeman является ярым сторонником замораживания как способа защиты выпечки, делая ее более твердой и твердой, так и для сохранения свежести в пути.Он рекомендует плотно завернуть угощение в полиэтиленовую пленку или пакет с застежкой-молнией перед замораживанием. По его словам, печенье можно даже обернуть на пластиковую тарелку, а затем заморозить в том порядке, в котором они будут представлены.

Если вы едете по замороженному маршруту, вам не нужен изотермический транспортный контейнер, - говорит Хедеман; просто храните печенье или выпечку в пластиковой упаковке и дайте им разморозиться в дороге. Может быть некоторая влажность из-за размораживания, но не настолько, чтобы упаковка протекала, что противоречит правилам USPS.Тем не менее, на всякий случай Хедеман не советует использовать водорастворимые упаковочные материалы, такие как биоразлагаемый упаковочный арахис.

При упаковке ароматы должны быть разделены, пакеты и контейнеры герметичны, а все предметы должны быть плотно прилегающими.

Витак упаковывает печенье в отдельные пакеты с застежкой-молнией, часто в один большой пакет для большинства печений и дополнительные пакеты меньшего размера для печенья с сильным ароматом. «Самый большой урок, который я усвоила, заключается в том, что, когда у вас есть несколько ароматов в пакете на несколько дней, эти ароматы распространяются на все печенье», - говорит она мне.Благодаря своему многолетнему опыту она научилась всегда разделять печенье со вкусом лимона, кофе, имбиря, мяты и миндаля. Затем она выжимает из пакетов с застежкой-молнией столько воздуха, сколько возможно, прежде чем запечатать, помещает упакованное печенье в транспортировочную коробку и окружает содержимое пузырчатой ​​пленкой или арахисом из пенополистирола.

Формы для печенья (или тупперы) также являются вариантом, но они имеют некоторые ограничивающие факторы: а именно: «вы гораздо более ограничены в количестве печенья, которое вы можете упаковать (особенно если вы отделяете сильные вкусы) и олово должно быть полным, чтобы свести к минимуму движение », - считает Витак.

Jannuzzi's Cookies предпочитает аналогичный метод упаковки: для каждого стандартного заказа Rush упаковывает пакет из крафт-бумаги - обычно один с жестяным галстуком, хотя есть также варианты с застежкой-молнией - с дюжиной печенья, запечатывает пакет и затем кладет его в пакет с пузырчатой ​​пленкой, который затем окружается слоем папиросной бумаги и перевязывается пекарским шпагатом. Jannuzzi’s использует гофрированные транспортные коробки, размер которых точно измерен компанией East Coast Packaging. Стандартные коробки тоже подходят, - говорит Раш; просто не забудьте набить упаковку такими материалами, как папиросная бумага, крафт-бумага, надувные воздушные подушки, газеты или даже старые тряпки и полотенца.

Главное - использовать эти материалы, чтобы окружить ваш драгоценный груз и «заполнить пустоту» в транспортном контейнере. По словам Хедемана, хлебобулочные изделия не нужно размещать на равном расстоянии в центре коробки; вы также можете засунуть их в угол коробки, а затем заполнить пространство, пока все не станет аккуратно.

Ким Фрум, старший представитель по связям с общественностью USPS, предлагает поместить карту с адресами доставки и возврата внутри посылки на случай, если почтовый ярлык будет поврежден или упадет в пути.Затем и Раш, и Хедеман рекомендуют провести быстрый тест на встряхивание, чтобы убедиться, что внутри коробки ничего не гремит. Если что-нибудь сдвинется, откройте коробку еще раз и набейте туда дополнительную амортизацию.

И, наконец, не помешает обозначить коробку как «скоропортящуюся». «Это не столько для перевозчика, сколько для получателя - так они будут знать, что они должны сразу же вскрыть посылку, вместо того, чтобы позволить ей томиться под рождественской елкой», - говорит Хедеман.

Отгрузить заранее

Существует три основных перевозчика: USPS, UPS и FedEx.

USPS имеет тенденцию быть наиболее экономичным. Приоритетная почта, которую использует Vitak, имеет фиксированную цену (15 долларов за доставку коробки среднего размера), включает отслеживание и оценивает время доставки в 1-3 рабочих дня. Priority Mail Express, еще один вариант, рекомендуемый USPS для своевременного обслуживания, работает еще быстрее от ночи до двух дней, но фиксированные цены начинаются с 26 долларов. Конверты и коробки для обоих этих вариантов можно заказать онлайн или бесплатно забрать в почтовом отделении, и вы можете запланировать бесплатную доставку посылок из дома, если распечатаете свои собственные транспортные этикетки.

UPS и FedEx могут быть дороже, но Hedeman рекомендует любой из этих вариантов «для спокойствия». По его опыту, у них лучший послужной список в плане избежания задержек. UPS, который использует файлы cookie Jannuzzi, имеет фиксированную ставку в размере 13 долларов США за доставку средней коробки в течение 1-5 дней с использованием наземного режима и 23,50 доллара США за трехдневный выбор, но Rush обнаружил, что доставка обычно происходит быстрее, поэтому обычно достаточно земли. . FedEx предлагает фиксированные ставки для средних ящиков от 12 до 15 долларов за доставку в течение трех рабочих дней, в зависимости от расстояния.И FedEx, и UPS предлагают варианты получения посылок на дом, но это может потребовать дополнительных затрат в зависимости от вашего местоположения и предоставляемых услуг.

Для всех трех услуг вам следует использовать их калькуляторы цен, чтобы сравнить фиксированные ставки со стоимостью отправки ваших конкретных пакетов. Место назначения, вес и размеры коробки - все это факторы, влияющие на стоимость (совет от профессионала: по возможности используйте более плоскую коробку).

В этом году особенно важно заранее спланировать время доставки.Из-за пандемии и огромных объемов доставки могут быть задержки, хотя Фрум утверждает, что Почтовая служба «имеет возможность гибко использовать свою общенациональную сеть обработки и доставки для удовлетворения резких скачков объема почты и посылок, включая ожидаемый дополнительный объем праздничных посылок. это может стать ответом на пандемию COVID-19 ».

Тем не менее, Хедеман призывает домашних пекарей доставлять угощения пораньше и не возлагать все надежды на посылки, прибывающие как раз к Рождеству. Почему бы не отправить посылку до или после Дня Благодарения (что может «также дать человеку, который его получит, время сделать вам что-нибудь из вашего списка подарков») или на Новый год? Лучше избегать спешки и произвольных сроков.«Достаточно погрузиться в эту выпечку, чтобы поделиться с друзьями и семьей», - говорит Хедеман. «Вот что важно, а не день».

И пока вы это делаете, подумайте о том, чтобы проявить некоторую любовь к вашим местным перевозчикам посылок. «У них так много дел и так мало времени», - говорит Хедеман. Раш делает дополнительные партии печенья для своих парней из UPS, потому что она знает, что они будут хорошо обращаться с ее посылками, и потому что это просто приятно.

Будьте готовы потратить немалые деньги

Не надо приукрашивать: отправка печенья по почте - недешевое хобби.«Если люди собираются отправить в подарок домашнюю выпечку, они делают это потому, что им это нравится, и они знают, что человек это оценит - они делают это не для экономии денег», - говорит Хедеман. .

Он рекомендует выделить 10-20 долларов на упаковку; По оценкам Витак, ее посылки с USPS стоят от 8 до 15 долларов каждая. Стоимость упаковочного материала также может увеличиваться, но зачастую это оказывается более экономичным, если вы покупаете его оптом. Разделите материалы и затраты с другом или сохраните оставшиеся материалы, чтобы использовать их снова в следующем году.

… но оно того стоит

Это был тяжелый год. Ближайшие годы, вероятно, останутся тяжелыми. Для таких людей, как Витак с ослабленным иммунитетом, отправка файлов cookie по почте - это способ «крепко обнять» друзей, которых она не видела долгое время.

«В конце концов, я не возражаю против затрат на доставку файлов cookie, потому что я знаю, насколько мои друзья ценят их получение», - говорит она. «Мне так приятно знать, что этими печеньями наслаждаются мои друзья и их семьи и что они с нетерпением ждут декабря из-за печенья моей семьи.«Эта праздничная традиция существует в ее семье уже почти 50 лет. Теперь, более чем когда-либо, она намерена сохранить его в живых.

Фото предоставлено: тыквенный хлеб, Cavan Images / Getty; Почтовый ящик, Misunseo / Shutterstock

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.
Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *